Tagliatelle alla Bolognese zijn een van de meest bekende en geliefde gerechten uit de Italiaanse keuken. Het originele recept gebruikt gemalen rundvlees, tomatensaus en groenten zoals ui, wortel en selderij. Verse tagliatelle zijn de ideale keuze voor deze bereiding, omdat ze perfect passen bij de rijke en dikke structuur van de saus.
Kook de pasta in gezouten water.
Hak de pancetta, de ui, de wortel en de selderij en doe ze in een pan met de boter en het gemalen rundvlees; bak alles goudbruin.
Voeg daarna de kruidnagels toe en laat 20 minuten sudderen.
Als het vlees wat kleur heeft gekregen, giet de rode wijn erbij en laat deze verdampen. Voeg de tomaat, zout en peper toe.
Laat nog 1 uur sudderen.
Giet de pasta af en meng met de saus, schep op borden en bestrooi naar smaak met Parmigiano.
Koekenpan
Waterkoker
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 251,07 |
| Koolhydraten (g) | 14,63 |
| waarvan suikers (g) | 1,63 |
| Vetten (g) | 15,02 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,41 |
| Eiwitten (g) | 10,99 |
| Vezels (g) | 0,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
