Tagliatelle met paddenstoelen en noten is een heerlijk en smaakvol hoofdgerecht. De zelfgemaakte tagliatelle worden gecombineerd met een heerlijke saus op basis van gedroogde porcini-paddenstoelen, noten en room, wat een onweerstaanbare smaakcombinatie creëert. De ui en de droge marsala geven een vleugje zoetheid en diepte aan het gerecht. Ideaal om te genieten in de herfst of winter, wanneer de paddenstoelen in het seizoen zijn.
Hak de walnoten fijn
Spoel de gedroogde paddenstoelen af onder stromend water en laat ze weken in warm water; wanneer ze zacht zijn, laat ze uitlekken zonder het water weg te gooien en snijd ze in stukjes
Doe de helft van de boter in een pannetje, voeg de gehakte ui en peterselie toe en laat de ui zachtjes bakken, voeg dan de paddenstoelen toe
Laat ze een paar minuten of iets langer bakken en blus ze dan af met de droge marsala
Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe, laat op een matig vuur koken en bevochtig met een paar eetlepels van het inweekwater van de paddenstoelen (dat je hebt opgehaald zonder de bodem te verstoren en dat je hebt gezeefd)
Meng, doe de deksel op de pan en laat op een zeer laag vuur minstens 20 minuten koken
Proef tegen het einde van het koken en voeg zout naar smaak toe; wanneer de paddenstoelen klaar zijn, voeg dan de room en de rest van de boter toe
Meng alles goed door elkaar en laat het alles op het vuur nog een moment koken; haal de pan van het vuur en voeg de walnoten toe
Werk af met een beetje peper en gebruik deze warme saus om de apart gekookte pasta in gezouten water te mengen.
Padella
Coltello
Tagliere
Bewaar in de koelkast in een hermetisch afgesloten container voor maximaal 2 dagen.
Dit recept is typisch voor de regio Emilia-Romagna.
Italy
| Energie (kcal) | 334,76 |
| Koolhydraten (g) | 28,73 |
| waarvan suikers (g) | 3,18 |
| Vetten (g) | 19 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,78 |
| Eiwitten (g) | 10,67 |
| Vezels (g) | 2,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,32 |
