Tanghulu is een traditioneel Chinees snoepje gemaakt van vers fruit, hier met aardbeien en druiven, geregen aan spiesjes en gecaramelliseerd met suiker.
Rijg het fruit aan houten spiesjes.
Meng de suiker met het water in een klein pannetje en breng aan de kook, zonder te roeren.
Laat het suikersiroop ongeveer 15 minuten zachtjes koken en meet de temperatuur met een suikerthermometer.
Zodra het siroop 150 °C bereikt, haal je de pan van het vuur.
Maak een kom met water en ijs klaar.
Doop het fruit op de spiesjes voorzichtig in het hete siroop en draai ze zodat ze volledig bedekt worden.
Laat ze even uitlekken en dompel de spiesjes in het ijswater.
Haal ze eruit, laat uitlekken en laat even afkoelen.
Serveer direct.
Houten spiesjes
Klein pannetje
Suikerthermometer
Als ze niet meteen worden gegeten, koel de spiesjes dan niet in het ijswater. Laat de suiker goed uitlekken, dep ze droog en laat ze volledig afkoelen op bakpapier. Ze blijven ongeveer 12 uur vers.
Afhankelijk van het seizoen kun je ander fruit gebruiken zoals mandarijnen, blauwe bessen of frambozen.
China
| Energie (kcal) | 182,91 |
| Koolhydraten (g) | 47,89 |
| waarvan suikers (g) | 47,89 |
| Vetten (g) | 0,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,01 |
| Eiwitten (g) | 0,29 |
| Vezels (g) | 0,64 |
