De Tarte Tatin met peren is een heerlijk Frans dessert. De peren gekarameliseerd met boter en suiker, verpakt in een knapperig zanddeeg, creëren een unieke smaakcombinatie. Perfect om te genieten met een bolletje vanille-ijs.
Bereid het zanddeeg: wrijf de boter en 500 g bloem tussen je handen tot je een hoopje kruimels krijgt; leg het op het werkblad en maak een kuiltje in het midden, voeg de eidooiers, suiker, vanilline, citroenschil en zout toe en kneed alles snel met je vingertoppen om het deeg niet te 'verbranden'; wikkel het in wat plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten
Kook ondertussen 200 g suiker met 1 eetlepel water tot het een mooie karamelkleur krijgt; voeg dan de zachte boter in stukjes toe terwijl je blijft roeren, giet vervolgens de karamel in de speciale tarte tatin vorm zodat deze volledig bedekt is en voordat de karamel stolt, doop je de perenpartjes erin zodat ze bedekt worden
Antiaanbakpan
Taartvorm
Francia
| Energie (kcal) | 253,94 |
| Koolhydraten (g) | 31,27 |
| waarvan suikers (g) | 19,3 |
| Vetten (g) | 13,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,71 |
| Eiwitten (g) | 2,45 |
| Vezels (g) | 2,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
