De Tarte Tatin met peren is een Frans dessert met een heerlijke smaak. De peren gekaramelliseerd in boter en suiker, verpakt in een knapperig zanddeeg, vormen een unieke mix van smaken. Perfect om te serveren met een bolletje vanille-ijs.
Bereid het zanddeeg: wrijf de boter en 500 g bloem tussen uw handen zodat de ingrediënten bevochtigd raken en er een hoop kruimels ontstaat; leg dit op het werkblad, maak een kuiltje in het midden, voeg de dooiers, de suiker, het vanillepoeder, de citroenschil en het zout toe en kneed alles zeer snel met de vingertoppen zodat het deeg niet 'opwarmt'; wikkel het in plasticfolie en laat het circa 30 minuten rusten in de koelkast
Bak intussen 200 g suiker met 1 eetlepel water totdat het een mooie karamelkleur krijgt; voeg dan de zachte boter in stukjes toe terwijl u blijft roeren en giet vervolgens de karamel in de geschikte vorm voor tarte tatin zodat deze volledig bedekt is; voordat de karamel hard wordt dompelt u de perenpartjes erin zodat ze bedekt raken
Antiaanbakpan
Taartvorm
Francia
| Energie (kcal) | 253,94 |
| Koolhydraten (g) | 31,27 |
| waarvan suikers (g) | 19,3 |
| Vetten (g) | 13,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,71 |
| Eiwitten (g) | 2,45 |
| Vezels (g) | 2,37 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
