De Tarte Tatin met peren is een heerlijk Frans dessert. De karamelperen met boter en suiker, omhuld in een krokant deeg, creëren een unieke smaakervaring. Perfect om te genieten met een bolletje vanille-ijs.
Bereid het deeg voor: wrijf de boter en 500 g bloem tussen je handen totdat je een hoop kruimels krijgt;
Zet het op een werkblad en maak een kuil in het midden. Voeg de dooiers, suiker, vanilline, citroenrasp en zout toe en kneed alles snel met de vingertoppen om het deeg niet te 'verbranden'; wikkel het in plastic folie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Kook ondertussen 200 g suiker met 1 lepel water totdat het een mooie karamelkleur heeft;
Voeg dan de in stukken gesneden zachte boter toe terwijl je blijft roeren en giet de karamel in de daarvoor bestemde tarte tatin-vorm, zodat deze volledig bedekt is. Doop de perenschijfjes erin voordat de karamel stolt, zodat ze bedekt zijn.
Anti-aanbakpan
Taartvorm
France
| Energie (kcal) | 245,3 |
| Koolhydraten (g) | 30,24 |
| waarvan suikers (g) | 18,7 |
| Vetten (g) | 13,07 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,44 |
| Eiwitten (g) | 2,39 |
| Vezels (g) | 2,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
