Tempura-saus is een heerlijke Japanse saus, perfect bij gefrituurde bijgerechten. Het is een lichte en aromatisch gebalanceerde saus die een vleugje smaak toevoegt aan je gerechten. De basis is dashi, een Japanse visbouillon, verrijkt met sojasaus, sakè, suiker en gemalen gember.
Breng 30 cl water aan de kook
Doe het dashi-poeder in een kleine steelpan en overgiet het met het kokende water
Roer totdat het is opgelost
Voeg de overige ingrediënten toe
Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook; laat 5 minuten sudderen en haal dan van het vuur
Verdeel de saus over vier voorverwarmde individuele schaaltjes en zet er één voor elke gast
Dashi is een geconcentreerde visbouillon van bonito en zeewier; in de Japanse keuken vormt het de basis van veel sauzen en soepen
U vindt het in speciaalzaken voor oosterse producten
Koop het in poedervorm en los het op in warm water
Als u het niet kunt vinden, gebruik dan een stevige kippenbouillon, die echter niet dezelfde verfijnde vissmaak zal geven
Kom
Frituurpan
Vork
Japan
| Energie (kcal) | 73,75 |
| Koolhydraten (g) | 5,35 |
| waarvan suikers (g) | 0,35 |
| Vetten (g) | 0,06 |
| Eiwitten (g) | 2,26 |
| Vezels (g) | 0,36 |
| Uitverkoop (g) | 2,23 |
