Tempura van groenten is een licht, krokant en heerlijk gerecht. Verse groenten worden ondergedompeld in tempurabeslag en gefrituurd tot ze een gouden, krokante textuur hebben. Dit recept is perfect om je zomerse maaltijden te verrijken met een verscheidenheid aan groenten met unieke smaken.
Snijd de courgette in plakken.
Gras ondertussen de wortel, was deze en snijd in 16 plakjes van 3 mm dik.
Verwijder de draden en was de sperziebonen.
Snijd ze doormidden en vervolgens in stukjes van 5 cm.
Snijd de paprika in plakken.
Droog de groenten en leg ze op een dienblad bij de friteuse.
Verhit de olie tot 180 graden.
Wanneer de gasten aan tafel zitten, maak 40 cl tempurabeslag.
Organiseer het als volgt: doop de asperge in het beslag met stokjes of met twee vorken en gooi het in de hete olie; bak gedurende dertig seconden.
Doop vier plakjes wortel in het beslag en gooi ze in de olie; tel een minuut.
Doop drie stukjes sperziebonen en twee stukjes aubergine in het beslag en gooi ze in de olie; tel dertig seconden.
Wanneer alle groenten in de olie liggen, bak dan nog een minuut.
Haal de gefrituurde groenten met de metalen mand uit de friteuse en laat ze uitlekken op een rooster bedekt met keukenpapier.
Schik de groenten in groepen op een warm bord en serveer onmiddellijk met sojasaus.
Kom
Zeef
Pannetje
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal twee dagen.
Tempura gerechten worden typisch geserveerd als voorgerechten of bijgerechten in Japan.
Japan
