De terrine van champignons en aardappelen is een heerlijk bijgerecht dat ideaal is om vlees of vis te begeleiden. De basis bestaat uit een laag in plakjes gesneden aardappelen, gevolgd door een royale hoeveelheid eekhoorntjesbrood gebakken met knoflook en peterselie. Het geheel wordt vervolgens op smaak gebracht met oregano, zout en peper en gebakken in de oven met een laagje boter en olijfolie. Het resultaat is een rustiek en smaakvol gerecht dat het hele gezin zal bekoren.
Blancheer de aardappelen in kokend water, giet ze af, schil ze en snijd ze in plakjes
Vet een ovenschaal in met boter en leg op de bodem een laag aardappelschijfjes; bestrooi ze met zout en peper en leg hier en daar een paar klontjes boter
Bedek ze vervolgens met de hele hoeden van de schoongemaakte en gewassen champignons, waarop je de gehakte stelen samen met de knoflook en peterselie legt
Bestrooi matig met zout en peper, bestrooi met oregano en besprenkel met goede olijfolie
Zet de ovenschaal ongeveer een half uur in een zeer hete oven, totdat de aardappelschijfjes precies goed gaar zijn en de champignons lekker mals zijn
Serveer warm in dezelfde ovenschaal
Oven
Pan
Italia
| Energie (kcal) | 124,7 |
| Koolhydraten (g) | 9,85 |
| waarvan suikers (g) | 0,74 |
| Vetten (g) | 8,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,62 |
| Eiwitten (g) | 2,66 |
| Vezels (g) | 1,85 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
