De torrone d'Alba is een typisch dessert uit Piemonte, vooral populair in de stad Alba. Deze torrone staat bekend om zijn zachte textuur en de intense smaak van amandelen. Het recept dateert uit de 16e eeuw en wordt nog steeds volgens oude tradities gemaakt. De torrone d'Alba is een symbool van kwaliteit en verfijning, vaak cadeau gegeven tijdens de kerstperiode.
Dompel de amandelen in heet water om ze te pellen en laat ze vervolgens tien minuten in de oven drogen
Laat de suiker smelten met een half glas water, haal dan van het vuur en voeg de honing toe en ga verder met koken au bain-marie
Voeg nu de stijfgeklopte eiwitten toe en meng ze voorzichtig
Voeg ten slotte de amandelen toe en meng
Bekleed een rechthoekige vorm met ouwels, giet de torrone erin en bedek met andere ouwels
Antiaanbakpan
Keukenthermometer
Rechthoekige vorm
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 441,17 |
| Koolhydraten (g) | 46 |
| waarvan suikers (g) | 45,61 |
| Vetten (g) | 24,04 |
| waarvan verzadigd (g) | 2 |
| Eiwitten (g) | 10,3 |
| Vezels (g) | 5,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
