De Torta Alcazar is een heerlijk traditioneel Frans dessert. Het is een taart met een krokante korstdeegbodem en een zachte vulling van appel- of perenjam, verrijkt met amandelmeel. De taart is versierd met een laag vanillesuiker poedersuiker en wordt geserveerd met een snufje poedersuiker. Het is perfect om te genieten met een kopje thee of koffie.
Rol het deeg uit en pas het aan de bodem en zijkanten van een bakvorm van ongeveer 24 cm in diameter aan
Prik gaatjes in de bodem en smeer het in met appeljam (of perenjam)
Klop de eiwitten stijf
Meng al kloppend de helft van de suiker, tarwebloem, de helft van het amandelmeel en gesmolten boter (niet heet)
Giet alles in de bakvorm en zet het in een voorverwarmde oven op 200 graden totdat de meringue goudbruin is
Klop de rest van de suiker met de eidooiers tot een crème; voeg de rest van het amandelmeel en de likeur toe; zodra een glad beslag is verkregen, doe het in een spuitzak met een platte, gegroefde spuitmond en trek een raster op de meringue; bedek ook de buitenrand van de taart met een strook amandeldeeg en zet het terug in de hete oven
Wanneer het 'raster' van amandeldeeg goudbruin is, haal de taart uit de oven en giet in elk vakje een lepel aardbeienjam gesmolten au bain-marie
Bij verjaardagsfeesten plaats je in elk vakje een kaarsje voordat je het serveert
Taartvorm
Kom
Garde
Lepel
Francia
| Energie (kcal) | 337,27 |
| Koolhydraten (g) | 48,98 |
| waarvan suikers (g) | 38,27 |
| Vetten (g) | 13,19 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,35 |
| Eiwitten (g) | 6,46 |
| Vezels (g) | 2,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
