De Torta Maddalena is een klassieke Italiaanse cake, luchtig en geurig. Hij is ideaal voor een lekkere vieruurtje of als begeleiding bij de thee. Men zegt dat het originele recept in Parigi in de 18e eeuw is ontstaan, maar het is erg populair geworden in Italia. Het maken van deze cake vereist weinig ingrediënten en een paar stappen, maar het resultaat is een onweerstaanbaar gebak.
De aangegeven hoeveelheden zijn voldoende voor een bakvorm met een diameter van 26 cm
Leg de zachtgemaakte boter op een marmeren werkblad, voeg in stukjes de marsepein en een derde van de suiker toe en bewerk ze met een spatel tot een zachte, homogene massa
Doe het in een steelpan, geur het met het binnenste van het vanillestokje en voeg vervolgens één voor één de eidooiers toe
Roer het beslag lange tijd en voeg pas wanneer het luchtig en schuimig is ook de stijfgeklopte eiwitten toe, samen met de rest van de suiker, het aardappelzetmeel en de bloem
Beboter een geribbelde bakvorm en bestrooi deze gelijkmatig met paneermeel of met biscuitkruimels; giet vervolgens het bereide beslag erin en strijk het oppervlak glad met een spatel
Bak de cake in de oven op 190 graden gedurende 50-60 minuten
Taartvorm
Elektrische mixer
Italia
| Energie (kcal) | 351,52 |
| Koolhydraten (g) | 33,52 |
| waarvan suikers (g) | 13,94 |
| Vetten (g) | 21,97 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,09 |
| Eiwitten (g) | 6,72 |
| Vezels (g) | 0,59 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
