
De Torta Pasqualina met snijbiet is een typisch voorgerecht uit de Genuese traditie. Het is een hartige taart op basis van snijbiet, artisjokken, ricotta en eieren, verpakt in een krokant deeg. Perfect om te serveren tijdens de Paasperiode!









Maak de snijbiet schoon, was ze en kook ze ongeveer vijftig minuten in gezouten water
Maak de artisjokken schoon door de harde buitenbladeren en stelen te verwijderen; snijd de toppen en snijd ze in plakjes
Maak de ui schoon en snijd hem fijn
Bak in een pan de gesneden artisjokken en de fijngehakte ui
Voeg zout toe
Laat sudderen totdat de artisjokken zacht zijn
Voeg de snijbiet, twee eieren, ricotta, geraspte Parmigiano en een snufje zout toe
Meng zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn
Verdeel het bladerdeeg in twee delen en rol het uit tot twee dunne schijven
Bekleed een bakvorm met aluminiumfolie en leg daarop één schijf bladerdeeg
Vul met het mengsel en dek af met de andere schijf deeg
Druk de randen van beide schijven aan
Prik met een vork in het oppervlak van de taart en bestrijk met het losgeklopte ei
Bak in een voorverwarmde oven op matige temperatuur gedurende 45 minuten
Taartvorm
Koekenpan
Kom
Kan warm of koud geserveerd worden.
Italy, Liguria
Serveer warm
| Energie (kcal) | 92,1 |
| Koolhydraten (g) | 6,69 |
| waarvan suikers (g) | 1,77 |
| Vetten (g) | 4,58 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,43 |
| Eiwitten (g) | 4,99 |
| Vezels (g) | 3,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,18 |