De pasqualina-spinazietaart is een heerlijk Italiaans voorgerecht, perfect om te serveren tijdens de Paasvieringen. Deze taart bestaat uit een krokant deeglaagje gevuld met een stevige mix van spinazie, kaas, eieren en peterselie. De oorsprong gaat terug naar de Ligurische traditie, waar het speciaal werd bereid voor de Paaszondag. Tegenwoordig is het in heel Italië verbreid en staat het symbool voor Pasen. De pasqualina-taart is een gerecht vol smaak en symboliek, dat de vrolijkheid en vreugde van de lente met zich meebrengt.
Maak de spinazie schoon en was ze grondig
Doe ze in een pan zonder water toe te voegen en laat ze op laag vuur tien minuten garen
Giet ze af, knijp goed uit en hak ze fijn
Maak de ui schoon en hak hem fijn
Laat de boter in een pan smelten, voeg de fijngehakte ui en peterselie toe en laat ongeveer vijf minuten zachtjes fruiten op matig vuur
Haal van het vuur en voeg de losgeklopte eieren en de Parmigiano toe
Meng alles door elkaar en laat volledig afkoelen
Maak een berg van de bloem, voeg de eieren, het zout en genoeg lauw water toe om alles tot een homogeen deeg te kneden
Verdeel het deeg in twee delen en rol ze met een bebloemde deegroller uit tot twee zeer dunne schijven
Vet een taartvorm in met olie en leg er een deegschijf in die ongeveer 1 cm over de rand uitsteekt
Giet het spinaziemengsel erin en strijk glad; bedek met de tweede deegschijf en sluit deze aan op de eerste
Prik het deeg in met een vork en bak in een voorverwarmde oven gedurende veertig minuten tot de bovenkant goudbruin is
Taartvorm
Koekenpan
Kom
Mes
Bewaar de pasqualina-spinazietaart maximaal 3 dagen in de koelkast.
De pasqualina-spinazietaart is een traditioneel gerecht uit de Ligurische keuken.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 117,44 |
| Koolhydraten (g) | 11,59 |
| waarvan suikers (g) | 0,77 |
| Vetten (g) | 5,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,6 |
| Eiwitten (g) | 6,16 |
| Vezels (g) | 1,58 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
