Tortelli met snijbiet zijn een traditioneel gerecht uit de Emilia-keuken. Het zijn heerlijke tortelli gevuld met Ricotta Romana en snijbietbladeren, op smaak gebracht met gesmolten boter en geraspte Parmigiano. De pasta is huisgemaakt van bloem en hele eieren. Dit recept vergt wat tijd en moeite, maar het eindresultaat is echt de moeite waard. Tortelli met snijbiet zijn perfect als eerste gang tijdens feestdagen of voor een speciale maaltijd.
Kook de snijbietbladeren, knijp ze uit en hak ze fijn
Meng de Ricotta Romana met de snijbiet, het ei, 100 G Parmigiano, zout en een snuf geraspte nootmuskaat
Maak het deeg door de bloem met de eieren te mengen en te kneden
Rol het deeg zo dun mogelijk uit tot stroken van ongeveer 10 cm breed
Leg de vulling in hoopjes ter grootte van een walnoot langs de deegstrook op ongeveer 4-5 cm van elkaar; vouw de strook in de lengte dubbel zodat de vulling bedekt is; druk met je vingers rondom elk hoopje vulling
Vorm rechthoekige tortelli door ze te snijden met het daarvoor bestemde rolwieltje
Kook de tortelli in gezouten water, giet ze goed af en schep ze in lagen op met gesmolten boter en Parmigiano
Deegroller
Pastasnijder
Italy
| Energie (kcal) | 222,42 |
| Koolhydraten (g) | 15,85 |
| waarvan suikers (g) | 1,45 |
| Vetten (g) | 13,25 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,66 |
| Eiwitten (g) | 10,77 |
| Vezels (g) | 0,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,28 |
