De tortelli di carnevale zijn typische zoetigheden uit de Italiaanse traditie, bereid tijdens de carnavalsperiode. Het zijn zachte en smakelijke beignets, gearomatiseerd met citroenschil en poedersuiker. Ideaal voor een zoete snack tijdens het feest!
Doe een kwart liter water, een snufje zout en 60 g boter in een pan
Breng aan de kook terwijl je roert totdat de boter is gesmolten
Haal de pan van het vuur en voeg in één keer 150 g gezeefde bloem toe
Roer om de bloem met het water te mengen en zet terug op laag vuur
Blijf roeren en kook het deeg totdat het een bal vormt die loskomt van de zijkanten van de pan en lichtjes sist
Laat afkoelen terwijl je roert; voeg dan de geraspte schil van een halve citroen en 2 eetlepels suiker toe aan het mengsel
Voeg vervolgens 3 kleine eieren één voor één toe
Laat het geheel een uur rusten en ondertussen, om de room te bereiden, breek de resterende 2 eieren en laat de dooiers in een kleine pan glijden
Voeg 3 volle eetlepels suiker toe en klop met een hand- of elektrische garde
Wanneer de dooiers luchtig en schuimig zijn, voeg een volle eetlepel bloem toe door een zeef en meng goed
Verdun langzaam met een kwart liter melk
Pan
Kom
Lepel
Italia
| Energie (kcal) | 240,17 |
| Koolhydraten (g) | 26,88 |
| waarvan suikers (g) | 4,93 |
| Vetten (g) | 11,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,86 |
| Eiwitten (g) | 8,49 |
| Vezels (g) | 0,99 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
