Tortelli di Carnevale zijn typische Italiaanse zoetigheden, bereid tijdens het carnavalsseizoen. Het zijn zachte en smaakvolle gefrituurde deegbollen, op smaak gebracht met citroenschil en poedersuiker. Ideaal als een zoete snack tijdens het feest!
Doe een kwart liter water, een snufje zout en 60 g boter in een steelpan
Breng aan de kook en roer tot de boter gesmolten is
Haal de pan van het vuur en voeg in één keer 150 g gezeefde bloem toe
Roer om de bloem in het water op te nemen en zet terug op laag vuur
Blijf roeren en laat het deeg koken totdat het een bal vormt die licht sissend van de wand loskomt
Laat afkoelen terwijl je roert; voeg dan de geraspte schil van een halve citroen en 2 eetlepels suiker toe
Voeg vervolgens 3 kleine eieren één voor één toe
Laat het geheel een uur rusten en maak ondertussen de crème: breek de overgebleven 2 eieren en laat de dooiers in een klein pannetje glijden
Voeg 3 volle eetlepels suiker toe en klop met een garde of elektrische mixer
Wanneer de dooiers opgezwollen en schuimig zijn, voeg een volle eetlepel bloem toe door deze door een zeef te laten en meng goed
Verdun langzaam met een kwart liter melk
Koekenpan
Kom
Lepel
Italia
| Energie (kcal) | 240,17 |
| Koolhydraten (g) | 26,88 |
| waarvan suikers (g) | 4,93 |
| Vetten (g) | 11,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,86 |
| Eiwitten (g) | 8,49 |
| Vezels (g) | 0,99 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
