Tortelli Di Patate

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Kook de aardappelen in gezouten water, schil ze en pureer ze

2. STAP 2 VAN 10

   Doe ze in een kom, laat ze afkoelen en voeg de eieren, de boter, de Parmezaanse kaas, het zout en de nootmuskaat toe

3. STAP 3 VAN 10

   Bereid ondertussen het deeg door de twee soorten bloem op het werkblad te mengen, maak een kuiltje en voeg de eieren toe

4. STAP 4 VAN 10

   Kneed goed tot het mengsel homogeen, glad en elastisch is

5. STAP 5 VAN 10

   Laat het rusten, afgedekt met een vochtige doek, gedurende ongeveer een half uur

6. STAP 6 VAN 10

   Voeg nu aan de gepureerde aardappelen de klont boter, de Parmezaanse kaas, het zout en een royale rasp nootmuskaat toe

7. STAP 7 VAN 10

   Meng de ingrediënten goed

8. STAP 8 VAN 10

   Rol het deeg uit tot stroken die je in vierkanten snijdt, leg het aardappelmengsel erop en maak bolletjes met je handen

9. STAP 9 VAN 10

   Sluit de vierkanten door de punten samen te brengen tot driehoeken en verzegel de rand met een vork

10. STAP 10 VAN 10

    Kook de tortelli in gezouten kokend water, giet ze af en serveer ze met ragù of met olie of boter en veel Parmezaanse kaas

Suggesties

• Deegroller

• Tortelli-vorm

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)