Toscaanse lamsvlees is een smakelijk en traditioneel gerecht, perfect voor een speciaal diner of een zondag met het gezin. Het gebruik van lamschouder en witte Spaanse bonen maakt het een rijk en voedzaam gerecht, ideaal voor de koudere maanden van het jaar. De zuurgraad van de witte wijnazijn, het aroma van de kruiden en de intense smaak van de kappertjes maken dit heerlijke Toscaanse gerecht compleet.
Snijd het lamsvlees in blokjes, doe het in een kom, overgiet met water en azijn en laat het twee uur weken.
Maak intussen de bonen schoon en was ze, doe ze in een pan met lichtgezouten water en kook ze beetgaar.
Giet na de aangegeven tijd de stukken lam af en dep ze droog, bak ze vervolgens in een braadpan met olijfolie en een klontje boter op hoog vuur tot ze goed goudbruin zijn.
Voeg de schoongemaakte en in plakjes gesneden ui en wortels toe, het benodigde zout en een draai gemalen peper, en laat 20 minuten op matig vuur garen. Voeg af en toe een paar lepels hete bouillon toe.
Hak de salie, rozemarijn, knoflook, kappertjes en peterselie fijn, strooi dit mengsel over het vlees en voeg vervolgens ook de uitgelekte bonen toe.
Koekenpan
Braadpan
Mes
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen.
Typisch gerecht uit de Toscaanse keuken.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 178,18 |
| Koolhydraten (g) | 6,49 |
| waarvan suikers (g) | 0,97 |
| Vetten (g) | 11,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,45 |
| Eiwitten (g) | 10,39 |
| Vezels (g) | 3,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
