De Tournedos alla Rossini is een verfijnd en delicaat gerecht, gecreëerd ter ere van de beroemde componist en gastronoom Gioachino Rossini. Het is een heerlijke combinatie van rundvleesfilet, witbrood, foie gras en zwarte truffel, alles omhuld in een verrukkelijke Madeirasaus. Een samensmelting van smaken en texturen die het gehemelte veroveren.
Bak de filets in boter, laat ze rood van binnen maar goudbruin aan de buitenkant, zout en peper en houd ze warm
Voeg boter toe aan de bakresten van de filets en bak de sneetjes witbrood, haal ze eruit en verwarm in dezelfde pan de truffel in plakjes
Snijd de foie gras in plakjes van dezelfde vorm als de filets
Leg op het witbrood de filets, dan de foie gras en vervolgens de truffel
Laat in de bakresten de Madeira verdampen, voeg boter toe en klop met een garde, giet dan over de tournedos
Pan
Houten lepel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Gerecht van Franse oorsprong
Francia
| Energie (kcal) | 93,12 |
| Koolhydraten (g) | 9,81 |
| waarvan suikers (g) | 1,2 |
| Vetten (g) | 18,36 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,19 |
| Eiwitten (g) | 21,94 |
| Vezels (g) | 1,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
