Tricolore-tomaten zijn een heerlijk zomers voorgerecht, fris en kleurrijk. De tomaten worden gevuld met een mengsel van rijst, groene paprika en ui, op smaak gebracht met mayonaise en peterselie. Ideaal voor een lichte maaltijd of een zomers buffet.
Maak de tomaten schoon en was ze, snijd er vervolgens een kapje af en hol ze uit met een lepel of een steeklepel
Zout ze van binnen, zet ze omgekeerd op een snijplank en laat ze ongeveer 10 minuten staan zodat ze vocht loslaten
Kook ondertussen de rijst in een pan met gezouten water, giet hem al dente af, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken
Snipper een halve ui fijn en laat deze zacht worden in twee eetlepels olie
Maak de groene paprika schoon en snijd deze in kleine blokjes, bak deze ongeveer 4 minuten in de pan met de ui
Breng op smaak met zout
Doe de rijst in een kom en voeg de paprikablokjes toe
Maak het af door door de rijst 2 eetlepels mayonaise en 2 eetlepels fijngehakte peterselie te mengen
Doe op de bodem van de tomaten, nadat je ze goed hebt laten uitlekken, wat mayonaise, vul ze vervolgens met de rijst en schik ze op een geschikte serveerschaal, garneer ze en serveer meteen
Vergeet het niet
Mes
Lepel
Italy
| Energie (kcal) | 93,6 |
| Koolhydraten (g) | 9,75 |
| waarvan suikers (g) | 7,69 |
| Vetten (g) | 4,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,65 |
| Eiwitten (g) | 2,53 |
| Vezels (g) | 4,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
