Trippa alla Fiorentina is een traditioneel recept uit de Florentijnse keuken. De pens, een stuk rundvlees, wordt bereid met een aromatische tomatensaus en geserveerd met geraspte grana kaas. Het is een smakelijk en voedzaam gerecht, perfect voor de koudere maanden.
Breng de in reepjes gesneden pens een uur aan de kook in gezouten water en bereid ondertussen de soffritto met de olie, de ui, de wortel, de gehakte selderij en de hele laurierblaadjes
Zodra de ui kleur heeft gekregen, voeg de goed uitgelekte pens toe samen met een paar verse muntblaadjes
Laat op smaak komen door te roeren, giet de wijn erbij, laat deze verdampen en voeg dan een beetje verdunde tomatensaus toe, op smaak gebracht met zout en peper
Maak het koken af met een deksel op de pan en op matig vuur, zodat het gerecht indikt
Serveer met veel geraspte kaas
Koekenpan
Kookpan
Mes
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 105,07 |
| Koolhydraten (g) | 1,28 |
| waarvan suikers (g) | 1,24 |
| Vetten (g) | 5,78 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,44 |
| Eiwitten (g) | 9,75 |
| Vezels (g) | 0,59 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
