Trippa alla Fiorentina is een traditionele bereiding uit de Florentijnse keuken. Pens, een stuk rundvlees, wordt bereid met een aromatische tomatensaus en geserveerd met geraspte Grana-kaas. Het is een smakelijk en stevig gerecht, perfect voor de koudere maanden.
Kook de in reepjes gesneden pens een uur in gezouten water en maak ondertussen de soffritto met de olie, de ui, de wortel, fijngehakte selderij en de hele laurierblaadjes
Als de ui begint te kleuren, voeg de goed uitgelekte pens toe samen met een paar verse muntblaadjes
Laat het op smaak komen terwijl u roert, giet de wijn erbij en laat deze verdampen, voeg dan een beetje verdunde tomatensaus toe en breng op smaak met zout en peper
Maak de bereiding af door het met de deksel op de pan op matig vuur te laten sudderen zodat het gerecht indikt
Serveer met veel geraspte kaas
Koekenpan
Stoofpan
Mes
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 102,23 |
| Koolhydraten (g) | 0,1 |
| waarvan suikers (g) | 0,1 |
| Vetten (g) | 4,17 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,46 |
| Eiwitten (g) | 13,17 |
| Vezels (g) | 0,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
