Trippa alla Piemontese is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor Piemonte. De gemengde pens wordt gekookt met boter, varkensspek, savooikool, aardappelen, uien, prei, selderij, salie en gekruid met zout en peper. Het wordt geserveerd met geraspte Grana kaas.
Bak in een grote pan de uien, prei en selderij, fijn gesneden, in boter en olie met een paar blaadjes salie; voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de soffritto, daarna de in reepjes gesneden pens, zout en peper
Roer, laat op smaak komen en bedek dan bijna volledig met goede bouillon; dek af en kook op matig vuur gedurende een uur
Voeg op dit punt de in reepjes gesneden savooikool toe, dek af en kook nog een uur
Serveer met veel geraspte Grana kaas
Pan
Kookpan
Mes
Bewaar de trippa alla piemontese in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Trippa alla piemontese is een traditioneel gerecht uit de Piemontese keuken en vereist een lange kooktijd om het zacht en smakelijk te maken.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 70,16 |
| Koolhydraten (g) | 5,16 |
| waarvan suikers (g) | 2,77 |
| Vetten (g) | 2,68 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,13 |
| Eiwitten (g) | 5,89 |
| Vezels (g) | 1,55 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
