Trippa all'Antica is een typisch gerecht uit de traditionele Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Toscane. Dit smakelijke hoofdgerecht wordt bereid met kalfspens, ui, knoflook, selderij, wortel, gepelde tomaten, droge witte wijn, bouillon, witte Spaanse bonen, extra vergine olijfolie, zout en peper. De lange kooktijd van de pens en het gebruik van aromatische ingrediënten geven dit gerecht een volle en intense smaak.
Koop de pens die al gekookt en in reepjes gesneden is of bereid deze thuis
Hak de groenten fijn en bak ze in een beetje extra vergine olijfolie
Roer regelmatig en voeg de pens toe
Giet er de wijn bij, zout en peper en laat het verdampen
Voeg na een paar minuten de tomaten toe
Dek de pan af en laat op laag vuur verder koken
Voeg indien nodig bouillon toe
Een paar minuten voor het einde van de kooktijd de uitgelekte en afgespoelde bonen toevoegen
Braadpan
Mes
Snijplank
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 93,28 |
| Koolhydraten (g) | 4,64 |
| waarvan suikers (g) | 1,28 |
| Vetten (g) | 3,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,05 |
| Eiwitten (g) | 10,84 |
| Vezels (g) | 2,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
