Het klassieke recept voor trofie met pesto, een typisch hoofdgerecht uit Ligurië. Trofie is een soort korte, gekrulde pasta die perfect samengaat met pesto, een groene saus op basis van basilicum, knoflook, pijnboompitten, kaas en olijfolie. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden maar rijk aan smaak en geur.
De pijnboompitten moeten al gepeld zijn
Was de aardappelen en kook ze met schil in ruim gezouten water
Giet ze af en pel ze, snijd ze vervolgens in blokjes
Was, droog en snijd de cherrytomaatjes in partjes
Verhit drie eetlepels olie in een antiaanbakpan en bak de cherrytomaatjes met een teentje knoflook
Zout, peper en voeg de pijnboompitten toe
Pureer het resterende teentje knoflook samen met de provolone, munt, basilicum en de resterende olie, zout en peper
Voeg het mengsel toe aan de cherrytomaatjes en voeg ook de aardappelblokjes toe
Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de trofie beetgaar
Giet ze af maar bewaar een soeplepel kookwater
Bak ze in de pan met de saus en verdun met de bewaarde soeplepel kookwater
Voeg de pecorino toe, meng en serveer
Aanbevolen wijn: Piave Verduzzo
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 264,49 |
| Koolhydraten (g) | 36,03 |
| waarvan suikers (g) | 2,2 |
| Vetten (g) | 10,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,44 |
| Eiwitten (g) | 7,5 |
| Vezels (g) | 1,64 |
