Uova alla fiorentina is een heerlijk gerecht uit de Toscaanse keuken. Het zijn hardgekookte eieren geserveerd op een bedje van in de pan gebakken spinazie met extra vierge olijfolie en rijkelijk bestrooid met geraspte Parmigiano Reggiano. Een eenvoudig maar smakelijk bijgerecht, perfect om te serveren bij vlees of vis.
Maak de spinazie schoon en was ze onder stromend water, laat ze uitlekken en doe ze in een grote pan met alleen het water dat op de bladeren achterblijft
Zout de spinazie, dek de pan af en laat ongeveer 3-4 minuten koken
Spoel de spinazie af onder stromend water zodat ze hun mooie heldergroene kleur behouden en knijp ze met de hand uit om het resterende water te verwijderen
Verhit de olijfolie in een pan, voeg de spinazie toe en bak ze snel; voeg de peper toe en indien nodig een beetje zout
Verdeel de spinazie over 4 kleine ovenschaaltjes of pannetjes; druk met de achterkant van een lepel in het midden van elk schaaltje om een kuiltje te maken; leg er een ei in, bestrooi met de geraspte kaas en bak het geheel in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 4-5 minuten
Serveer ze warm
Pan
Kom
Mes
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 108,74 |
| Koolhydraten (g) | 1,85 |
| waarvan suikers (g) | 0,25 |
| Vetten (g) | 7,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,25 |
| Eiwitten (g) | 7,17 |
| Vezels (g) | 1,17 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
