Florentijnse eieren zijn een heerlijk gerecht dat typisch is voor de Toscaanse keuken. Het gaat om hardgekookte eieren die geserveerd worden op een bedje van in de pan gebakken spinazie met extra vierge olijfolie en op smaak gebracht met volop geraspte Parmigiano Reggiano. Een eenvoudig maar smakelijk bijgerecht, perfect om vlees of vis te begeleiden.
Maak de spinazie schoon en was ze onder stromend water, laat ze uitlekken en doe ze in een ruime pan met alleen het water dat aan de bladeren blijft zitten
Zout, dek de pan af en laat ca. 3-4 minuten koken
Spoel de spinazie onder stromend water zodat ze hun mooie heldergroene kleur behouden en knijp ze met de handen uit om overtollig water te verwijderen
Verhit de olijfolie in een pan, voeg de spinazie toe en bak ze snel; voeg peper en indien nodig een beetje zout toe
Verdeel de spinazie over 4 kleine ovenschaaltjes of pannetjes; druk met de bolle kant van een lepel een kuiltje in het midden van elk schaaltje; leg in elk kuiltje een ei, bestrooi met geraspte Parmigiano Reggiano en bak het geheel in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 4-5 minuten
Serveer ze warm
Koekenpan
Kom
Mes
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 81,52 |
| Koolhydraten (g) | 1,81 |
| waarvan suikers (g) | 0,24 |
| Vetten (g) | 4,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,84 |
| Eiwitten (g) | 7,72 |
| Vezels (g) | 1,14 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
