Vanille parfait is een romig en verfijnd dessert, perfect om een maaltijd zoet af te sluiten. Bereid met eidooiers, suiker, melk, vanille en slagroom, is dit dessert onweerstaanbaar voor vanilleliefhebbers.
De aangegeven hoeveelheden zijn voor een vorm met een capaciteit van 15 l
De basiscraam van dit dessert wordt bereid als de Engelse room (zie de gelijknamige recept)
In een pan klop de eidooiers met de suiker tot een luchtig en homogeen mengsel, voeg dan de kokende melk met vanille (die je hebt verwijderd) toe en laat de room op een heel laag vuur koken, terwijl je continu met een houten lepel roert
De room mag nooit koken en is klaar wanneer het de lepel 'coating'
Op dit punt overbrengen naar een kom en klop het met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het is afgekoeld (ongeveer 15 minuten)
Aan het einde moet de room luchtig en opgeblazen zijn
Zet het een uur in de koelkast zodat het goed afkoelt en zet ook de vorm in de koelkast
Na deze tijd voeg je de slagroom toe die net zo koud moet zijn als de room
Voeg de slagroom beetje bij beetje toe met behulp van een lepel en meng voorzichtig om te voorkomen dat het mengsel uitzakt
Giet het uiteindelijk in de koude vorm en laat het minimaal drie uur in de vriezer afkoelen
Klop de Engelse room met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het is afgekoeld (ongeveer 15 minuten)
Aan het einde moet de room luchtig en opgeblazen zijn
Zet het een uur in de koelkast zodat het goed afkoelt
Schalen
Garde
Pan
France
| Energie (kcal) | 279,44 |
| Koolhydraten (g) | 25,87 |
| waarvan suikers (g) | 25,87 |
| Vetten (g) | 16,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,93 |
| Eiwitten (g) | 4,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
