Vanille parfait is een romig en verfijnd dessert, perfect om een maaltijd zoet af te sluiten. Gemaakt met eidooiers, suiker, melk, vanille en room, is dit dessert onweerstaanbaar voor vanille-liefhebbers.
De opgegeven hoeveelheden zijn voor een mold met een capaciteit van 15 l
De basiscrème voor dit dessert wordt bereid zoals de Engelse crème (zie overeenkomstige recept)
Klop in een pan de eidooiers met de suiker tot een luchtig en homogeen mengsel en voeg dan de kokende melk met de vanille (die u heeft verwijderd) toe en kook de crème op een zeer laag vuur terwijl u voortdurend roert met een houten lepel
De crème mag nooit koken en is klaar wanneer deze 'dekt' op de lepel
Breng het vervolgens over in een kom en klop het met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het is afgekoeld (dit duurt ongeveer 15 minuten)
Aan het einde moet de crème luchtig en vol zijn
Zet het een uur in de koelkast zodat het goed afkoelt en zet ook de mold in de koelkast
Na deze tijd voegt u de slagroom toe, die net zo koud moet zijn als de crème
Voeg de room beetje bij beetje toe met een lepel en meng voorzichtig om te voorkomen dat het mengsel in elkaar zakken
Giet het uiteindelijk in de koude mold en laat het minimaal drie uur in de vriezer afkoelen
Klop de Engelse crème met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot deze is afgekoeld (dit duurt ongeveer 15 minuten)
Aan het einde moet de crème luchtig en vol zijn
Zet het een uur in de koelkast zodat het goed afkoelt en serveer met topic
Schalen
Garde
Pan
France
| Energie (kcal) | 237,33 |
| Koolhydraten (g) | 28,95 |
| waarvan suikers (g) | 28,95 |
| Vetten (g) | 13,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,3 |
| Eiwitten (g) | 2,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
