Vanille Parfait

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 13

   De aangegeven hoeveelheden zijn voor een vorm met een capaciteit van 15 l

2. STAP 2 VAN 13

   De basiscrème van dit dessert wordt bereid zoals de Engelse room (zie gelijknamig recept)

3. STAP 3 VAN 13

   In een pan klop je de dooiers met de suiker tot een schuimig en homogeen mengsel, voeg dan de kokende melk toe die geparfumeerd is met vanille (die je hebt verwijderd) en kook de room op een zeer laag vuur, terwijl je voortdurend roert met een houten lepel

4. STAP 4 VAN 13

   De room mag nooit koken en is klaar wanneer het de lepel 'bedekt'

5. STAP 5 VAN 13

   Op dit punt giet je het in een kom en klop je het met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid totdat het is afgekoeld (dit duurt ongeveer 15 minuten)

6. STAP 6 VAN 13

   Aan het einde moet de room zacht en luchtig zijn

7. STAP 7 VAN 13

   Zet het een uur in de koelkast zodat het goed afkoelt en zet ook de vorm in de koelkast

8. STAP 8 VAN 13

   Na deze tijd voeg je de slagroom toe die net zo koud moet zijn als de room

9. STAP 9 VAN 13

   Voeg de slagroom beetje bij beetje toe met behulp van een lepel en roer voorzichtig om te voorkomen dat het mengsel inzakt

10. STAP 10 VAN 13

    Giet het tenslotte in de koude vorm en laat het minstens drie uur in de vriezer afkoelen

11. STAP 11 VAN 13

    Klop de Engelse room met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid totdat het is afgekoeld (dit duurt ongeveer 15 minuten)

12. STAP 12 VAN 13

    Aan het einde moet de room zacht en luchtig zijn

13. STAP 13 VAN 13

    Zet het een uur in de koelkast zodat het goed afkoelt

Suggesties

• Kommetjes

• Garde

• Pan

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)