Vanille Parfait

De aangegeven hoeveelheden zijn voor een vorm met een capaciteit van 15 l

De basiscrème van dit dessert wordt bereid zoals de Engelse room (zie gelijknamig recept)

In een pan klop je de dooiers met de suiker tot een schuimig en homogeen mengsel, voeg dan de kokende melk toe die geparfumeerd is met vanille (die je hebt verwijderd) en kook de room op een zeer laag vuur, terwijl je voortdurend roert met een houten lepel

De room mag nooit koken en is klaar wanneer het de lepel 'bedekt'

Op dit punt giet je het in een kom en klop je het met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid totdat het is afgekoeld (dit duurt ongeveer 15 minuten)

Aan het einde moet de room zacht en luchtig zijn

Zet het een uur in de koelkast zodat het goed afkoelt en zet ook de vorm in de koelkast

Na deze tijd voeg je de slagroom toe die net zo koud moet zijn als de room

Voeg de slagroom beetje bij beetje toe met behulp van een lepel en roer voorzichtig om te voorkomen dat het mengsel inzakt

Giet het tenslotte in de koude vorm en laat het minstens drie uur in de vriezer afkoelen

Klop de Engelse room met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid totdat het is afgekoeld (dit duurt ongeveer 15 minuten)

Aan het einde moet de room zacht en luchtig zijn

Zet het een uur in de koelkast zodat het goed afkoelt