Vanilleparfait

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 13

   De aangegeven hoeveelheden zijn bedoeld voor een bakvorm met een inhoud van 15 l

2. STAP 2 VAN 13

   De basiscrème van dit dessert wordt bereid als crème anglaise (zie recept met dezelfde naam)

3. STAP 3 VAN 13

   Doe de eidooiers met de suiker in een pan en klop tot een romig en homogeen mengsel; voeg dan de kokende melk toe die op smaak is gebracht met de vanille (die u hebt verwijderd) en laat de crème op zeer laag vuur garen, voortdurend roerend met een houten lepel

4. STAP 4 VAN 13

   De crème mag nooit koken en is klaar wanneer ze de lepel bedekt

5. STAP 5 VAN 13

   Zet de crème over in een kom en klop met een elektrische mixer op middelhoog tempo totdat ze is afgekoeld (ongeveer 15 minuten)

6. STAP 6 VAN 13

   Aan het einde moet de crème zacht en luchtig zijn

7. STAP 7 VAN 13

   Zet de crème gedurende een uur in de koelkast zodat ze goed afkoelt en zet ook de vorm in de koelkast

8. STAP 8 VAN 13

   Na deze tijd voeg je de opgeklopte room toe, die even koud moet zijn als de crème

9. STAP 9 VAN 13

   Voeg de room beetje bij beetje toe met behulp van een lepel en roer voorzichtig zodat het mengsel niet inzakt

10. STAP 10 VAN 13

    Giet het tenslotte in de koude vorm en laat het minimaal drie uur in de vriezer opstijven

11. STAP 11 VAN 13

    Klop de crème anglaise met een elektrische mixer op middelhoog tempo totdat ze is afgekoeld (ongeveer 15 minuten)

12. STAP 12 VAN 13

    Aan het einde moet de crème zacht en luchtig zijn

13. STAP 13 VAN 13

    Zet ze een uur in de koelkast zodat ze goed afkoelt

Suggesties

• Kommen

• Garde

• Pan

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)