De vanille parfait is een romig en verfijnd dessert, perfect om een maaltijd zoet af te sluiten. Gemaakt met eidooiers, suiker, melk, vanille en slagroom, is dit dessert onweerstaanbaar voor vanilleliefhebbers.
De aangegeven hoeveelheden zijn voor een vorm met een capaciteit van 15 l
De basiscrème van dit dessert wordt bereid zoals de Engelse room (zie gelijknamig recept)
In een pan de dooiers met de suiker kloppen tot een schuimig en homogeen mengsel, voeg dan de kokende melk toe geparfumeerd met de vanille (die je hebt verwijderd) en kook de room op een zeer laag vuur, voortdurend roerend met een houten lepel
De room mag nooit koken en is klaar wanneer het de lepel 'bedekt'
Op dit punt overbrengen naar een kom en kloppen met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid totdat het is afgekoeld (ongeveer 15 minuten)
Aan het einde moet de room zacht en luchtig zijn
Zet het een uur in de koelkast zodat het goed afkoelt en zet ook de vorm in de koelkast
Na deze tijd de slagroom toevoegen die net zo koud moet zijn als de room
Voeg de slagroom beetje bij beetje toe met behulp van een lepel en roer voorzichtig om te voorkomen dat het mengsel inzakt
Giet het tenslotte in de koude vorm en laat het minstens drie uur in de vriezer afkoelen
Klop de Engelse room met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid totdat het is afgekoeld (ongeveer 15 minuten)
Aan het einde moet de room zacht en luchtig zijn
Zet het een uur in de koelkast zodat het goed afkoelt
Kom
Garde
Pan
Francia
| Energie (kcal) | 279,44 |
| Koolhydraten (g) | 25,87 |
| waarvan suikers (g) | 25,87 |
| Vetten (g) | 16,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,93 |
| Eiwitten (g) | 4,93 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
