Varkensschenkel met groenten is een heerlijke herfstschotel typisch voor de Italiaanse keuken. De varkensschenkel wordt langzaam in de oven gegaard samen met de groenten, die de smaken van het vlees opnemen. Het eindresultaat is een sappig en smaakvol gerecht, met vlees dat gemakkelijk van het bot valt. Perfect om te serveren als hoofdgerecht bij een speciaal diner.
Doe de schenkels in een grote pan, bedek ze met koud water, breng aan de kook en laat ongeveer anderhalf uur sudderen met een deksel op de pan.
Zodra de meeste kooktijd voorbij is, voeg zout, peper, de in dikke schijfjes gesneden wortelen, de dun gesneden uien en de in vier stukken gesneden aardappelen toe.
Laat nog 15 minuten koken.
Voeg de in reepjes gesneden savooiekool toe en houd op het vuur totdat alle groenten gaar zijn, maar nog wel stevig.
Serveer dit warme gerecht.
Suggesties voor wijnen: Barbera “Vivace” Del Monferrato DOC, Colli Di Parma Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC
Oven
Italy
| Energie (kcal) | 102,11 |
| Koolhydraten (g) | 10,06 |
| waarvan suikers (g) | 2,73 |
| Vetten (g) | 4,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,64 |
| Eiwitten (g) | 4,85 |
| Vezels (g) | 1,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
