Vegetarische carbonara

Name: Vegetarische carbonara
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 280 G Pasta Type Linguine; 2 eetlepels Wortelen; 2 Courgettes; 1 Prei; 1 Rode Ui; 4 bladeren Savooikool; 2 Eieren; 2 eetlepels Geraspte Parmezaanse Kaas; q.b. Olijfolie; 1 snufje Nootmuskaat; q.b. Zout; q.b. Peper

@tuduu

Categorie: Eerste gangen

De vegetarische carbonara is een vleesloze versie van het beroemde Romeinse gerecht. In dit recept worden de traditionele eieren en Parmezaanse kaas gebruikt om de pasta romig te maken, terwijl groenten zoals wortelen, courgettes, prei, rode ui en savooikool smaak en textuur toevoegen. Een heerlijke alternatieve optie voor vegetariërs en voor degenen die willen genieten van een lichte variant van de originele carbonara.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: minKoken: min

Voorbereidingstijd: 35 minVoorbereiding: 35 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Pasta type linguine280G
Wortelen2eetlepels
Courgettes2
Prei1
Rode ui1
Savooikool4bladeren
Eieren2
Geraspte parmezaanse kaas2eetlepels
Olijfolieq.b.
Nootmuskaat1snufje
Zoutq.b.
Peperq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 7
Was alle groenten
STAP 2 VAN 7
Snijd de wortelen en courgettes in dunne linten met behulp van een dunschiller, het witte deel van de prei en de savooikool in reepjes, de rode ui in zeer dunne partjes
STAP 3 VAN 7
Bak alles in een pan met een beetje olie gedurende een paar minuten, voeg dan zout toe, dek af en laat 15 minuten op laag vuur stoven
STAP 4 VAN 7
Kook ondertussen de linguine in ruim kokend gezouten water
STAP 5 VAN 7
Klop in een bord de twee eieren met een snufje nootmuskaat, zout en peper
STAP 6 VAN 7
Wanneer de pasta gaar is, giet deze af en doe deze in de pan met de groenten; breng op smaak met een scheutje rauwe olie, voeg dan de eieren en de Parmezaanse kaas toe en meng snel
STAP 7 VAN 7
Laat een minuut op laag vuur op smaak komen en serveer

Suggesties

Algemene informatie

Oorsprong

Italia, Lazio

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	126,63
Koolhydraten (g)	21,4
waarvan suikers (g)	2,43
Vetten (g)	1,94
waarvan verzadigd (g)	0,85
Eiwitten (g)	6,46
Vezels (g)	1,52
Uitverkoop (g)	0,02

Eiwitten
6,46g·21%
Koolhydraten
21,4g·68%
Vetten
1,94g·6%
Vezels
1,52g·5%