Vegetarisch Strudel

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 13

   Bereid het deeg voor: breek een ei in een kopje en klop het lichtjes los

2. STAP 2 VAN 13

   Meng in een kom 75 g bloem met 25 g zachte en in stukjes gesneden boter, het halve geklopte ei (bewaar de rest), een snufje zout en 2 eetlepels koud water

3. STAP 3 VAN 13

   Kneed alles met de handen tot een deeg dat je op een bloemig werkblad (of beter, op een marmeren tafel) verder bewerkt tot het lang en stevig is

4. STAP 4 VAN 13

   Wanneer het homogeen en elastisch is, maak er een bal van, vet het in met wat boter en laat het rusten onder een omgekeerde en voorverwarmde pan

5. STAP 5 VAN 13

   Verwerk ondertussen de groenten: snijd de prei en courgette in kleine blokjes en laat ze samen met de in plakjes gesneden champignons in 2 eetlepels hete olie roggelen, die eventueel nog grond bevatten

6. STAP 6 VAN 13

   Houd de groenten enkele minuten op het vuur, voeg dan zout toe, haal ze van het vuur en laat ze afkoelen

7. STAP 7 VAN 13

   Verdeel de bloemkool in roosjes en kook deze in ruim licht gezouten heet water

8. STAP 8 VAN 13

   Rol het deeg met een deegroller uit tot een vrij dunne schijf, steek er dan je gebalde handen onder en trek het met de rug verder uit zonder het te breken

9. STAP 9 VAN 13

   Leg de vloer op een schone, licht met bloem bestoven theedoek en bestrijk de randen met het achtergehouden ei

10. STAP 10 VAN 13

    Leg in het midden van het deeg de inmiddels afgekoelde groenten (de gebakken groenten en de gekookte bloemkool) en strooi het geheel met in plakjes gesneden Fontina kaas

11. STAP 11 VAN 13

    Rol het deeg op met behulp van de theedoek en laat het strudel op een ingevette bakplaat glijden, zodat de naad van het deeg tegen de bodem van de plaat blijft

Suggesties

• Snijplank

• Scherpe mes

• Koekenpan

• Bakplaat

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)