Vegetarische Strudel

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 13

   Bereid het deeg: breek een ei in een kopje en klop het lichtjes los

2. STAP 2 VAN 13

   Meng in een kom 75 g bloem met 25 g zachte boter in stukjes, een half losgeklopt ei (bewaar de rest), een snufje zout en 2 eetlepels koud water

3. STAP 3 VAN 13

   Kneed alles met de handen tot een deeg dat je op het werkblad (of beter nog op een marmeren tafel) legt, waar je het nog lang en krachtig bewerkt

4. STAP 4 VAN 13

   Wanneer het homogeen en elastisch is, maak er een bal van, vet het in met een beetje boter en laat het rusten onder een omgekeerde en voorverwarmde pan

5. STAP 5 VAN 13

   Maak ondertussen de groenten schoon: snijd de prei en courgettes in stukjes en bak ze in 2 eetlepels hete olie samen met de champignons, die ook van eventuele aarde zijn ontdaan en in dunne plakjes zijn gesneden

6. STAP 6 VAN 13

   Houd de groenten enkele minuten op hoog vuur, voeg dan zout toe, haal ze van het vuur en laat ze afkoelen

7. STAP 7 VAN 13

   Verdeel de bloemkool in roosjes en kook ze in ruim heet, licht gezouten water

8. STAP 8 VAN 13

   Rol het deeg met een deegroller uit tot een vrij dunne schijf, steek dan je vuisten eronder en trek het verder uit met de rug van je handen, zodat het deeg zo dun mogelijk wordt zonder het te scheuren

9. STAP 9 VAN 13

   Leg het deeg op een grote, licht met bloem bestoven theedoek en bestrijk de randen met het resterende ei

10. STAP 10 VAN 13

    Leg de inmiddels afgekoelde groenten (de gebakken en de gekookte bloemkool) in het midden van het deeg en bestrooi alles met in plakjes gesneden fontina

11. STAP 11 VAN 13

    Rol het deeg met behulp van de theedoek op en laat de strudel op een ingevette bakplaat glijden, zodat de naad van het deeg tegen de bodem van de bakplaat ligt

12. STAP 12 VAN 13

    Bestrijk opnieuw met een beetje ei en bak de strudel vervolgens in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 30 minuten

13. STAP 13 VAN 13

    Serveer het lauwwarm

Suggesties

• Snijplank

• Scherp mes

• Koekenpan

• Bakplaat

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)