De vellutata di marroni is een romige en smakelijke herfstsoep, perfect om op te warmen tijdens koude dagen. De delicate smaak van tamme kastanjes wordt gecombineerd met de lichtzoete smaak van courgettes, wat een unieke smaakbalans creëert. Met dit recept kun je een verfijnd en onweerstaanbaar voorgerecht bereiden.
Maak een inkeping in de houtachtige buitenste schil van de tamme kastanjes en kook ze vervolgens in ruim heet water dat je bij het koken zout toevoegt
Na ongeveer 45 minuten giet je ze af, verwijder je de schil en de binnenste pel en hak je ze in stukjes
Tegelijkertijd kook je in een andere pan de kipfilet in gezouten water nadat je eventuele resten en velletjes hebt verwijderd
Maak vervolgens de ui schoon, snijd deze grof en bak deze in drie eetlepels olie samen met de stukjes kastanje
Voeg vervolgens de hete bouillon en melk toe aan de pan en breng alles op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en peper
Laat de soep onafgedekt op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten koken
Giet de kipfilet af en snijd deze in fijne blokjes
Snijd en was ook de courgettes en snijd ze vervolgens in blokjes die je op hoog vuur bakt
Staafmixer
Pan
Houten lepel
Bewaar de vellutata di marroni maximaal 3 dagen in de koelkast.
Je kunt geroosterde sneetjes brood toevoegen als garnering.
Italia
| Energie (kcal) | 109,4 |
| Koolhydraten (g) | 10,5 |
| waarvan suikers (g) | 4,61 |
| Vetten (g) | 4,92 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,82 |
| Eiwitten (g) | 5,72 |
| Vezels (g) | 1,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
