Castanjsoep is een romige en smakelijke herfstsoep, perfect om je op te warmen tijdens koude dagen. De delicate smaak van kastanjes gaat hand in hand met de licht zoete smaak van courgettes, wat een unieke balans van smaken creëert. Met dit recept kun je een verfijnd en onweerstaanbaar voorgerecht bereiden.
Maak een insnijding in de houten schil van de kastanjes en kook ze dan in veel heet water dat je zout zodra het kookt.
Giet ze na ongeveer 45 minuten af, verwijder de schil en de binnenste huid en breek ze in stukken.
Kook ondertussen in een andere pan het kippenborstfilet in gezouten water, nadat je eventuele resten en huid hebt verwijderd.
Snij de ui grof en fruit deze in drie eetlepels olie samen met de stukjes kastanje.
Voeg dan de hete bouillon en melk toe aan de pan en breng het geheel op smaak met een snufje nootmuskaat, zout en peper.
Kook de soep ongecoverd op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 minuten.
Giet de kippenborst af en snijd deze in kleine blokjes.
Snijd de courgettes, was ze en snijd ze in blokjes die je op een hoog vuur laat fruiten.
Staafmixer
Koekenpan
Houten lepel
Bewaar de castanjsoep in de koelkast tot maximaal 3 dagen.
Je kunt geroosterd brood als garnering toevoegen.
Italy
| Energie (kcal) | 111,52 |
| Koolhydraten (g) | 14 |
| waarvan suikers (g) | 5,15 |
| Vetten (g) | 3,62 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,97 |
| Eiwitten (g) | 5,45 |
| Vezels (g) | 2,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
