De kastanjesoep is een romige en heerlijke herfstsoep, perfect om op te warmen tijdens koude dagen. De delicate smaak van kastanjes combineert met de lichtzoete smaak van courgettes en creëert een unieke balans aan smaken. Met dit recept kun je een verfijnd en onweerstaanbaar voorgerecht bereiden.
Maak een insnijding in de harde buitenste schil van de kastanjes en laat ze vervolgens koken in ruim heet water; voeg zout toe zodra het water kookt
Na ongeveer 45 minuten afgieten, verwijder de schil en het dunne binnenvel en hak ze in stukjes
Kook ondertussen in een andere pan de kipfilet in gezouten water nadat u eventuele vet- of velresten hebt verwijderd
Maak de ui schoon, snijd grof en bak deze in drie eetlepels olie samen met de stukjes kastanjes
Voeg vervolgens de hete bouillon en melk toe en breng op smaak met een snufje nootmuskaat en een snufje zout en peper
Laat de soep zonder deksel op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten zachtjes koken
Giet de kipfilet af en snijd deze in fijne blokjes
Snijd en was de courgettes, snijd ze daarna in blokjes en bak ze op hoog vuur
Staafmixer
Koekenpan
Houten lepel
Bewaar de kastanjesoep maximaal 3 dagen in de koelkast.
Je kunt wat sneetjes geroosterd brood toevoegen als garnering.
Italia
| Energie (kcal) | 109,4 |
| Koolhydraten (g) | 10,5 |
| waarvan suikers (g) | 4,61 |
| Vetten (g) | 4,92 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,82 |
| Eiwitten (g) | 5,72 |
| Vezels (g) | 1,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
