Venkel met Zwarte Olijven is een heerlijk bijgerecht dat de frisheid en knapperigheid van venkel combineert met de zoute smaak van zwarte olijven. Dit recept is eenvoudig te bereiden en past bij elke gelegenheid, zowel voor lunch als diner.
Maak de venkel schoon en snijd ze in kwarten, bewaar de blaadjes
Fruit in een ovenschaal met olie de sjalot en de gehakte knoflook, voeg dan de venkel, tijm, rozemarijn en het laurierblad toe
Breng op smaak met zout en peper en blus af met de witte wijn, verdeel tenslotte de in stukjes gesneden olijven en de tomatenpuree over de groenten
Dek de ovenschaal af met een vel aluminiumfolie en bak de groenten 35 minuten in de oven op 180 graden
Zeef ten slotte het kookvocht, laat het op laag vuur inkoken en serveer de verkregen saus met de venkel bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas, garneer het gerecht met de apart gehouden blaadjes
Pan
Mes
Bewaar de restjes in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
Vegetarisch gerecht, glutenvrij
Italia
| Energie (kcal) | 60,65 |
| Koolhydraten (g) | 3,16 |
| waarvan suikers (g) | 3,16 |
| Vetten (g) | 3,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,76 |
| Eiwitten (g) | 1,5 |
| Vezels (g) | 1,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
