Venkel met zwarte olijven is een heerlijk bijgerecht dat de frisheid en knapperigheid van venkel combineert met de zoute smaak van zwarte olijven. Dit recept is eenvoudig te bereiden en past bij elke gelegenheid, zowel bij de lunch als bij het diner.
Maak de venkels schoon en snijd ze in vieren, bewaar de blaadjes
Bak in een ovenschaal met de olie de sjalot en het fijngehakte knoflookteentje aan, voeg vervolgens de venkel, tijm, rozemarijn en het laurierblad toe
Breng op smaak met zout en peper en blus met de witte wijn; verdeel daarna over de groenten de in stukjes gesneden olijven en de passata (gezeefde tomaten)
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de groenten in de oven op 180 graden gedurende 35 minuten
Zeef tenslotte het braadvocht, laat het op laag vuur inkoken en serveer de verkregen saus bij de venkel, bestrooid met geraspte Parmigiano en garneer het gerecht met de achtergehouden blaadjes
Koekenpan
Mes
Bewaar restjes in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen.
Vegetarisch gerecht, glutenvrij
Italy
| Energie (kcal) | 60,65 |
| Koolhydraten (g) | 3,16 |
| waarvan suikers (g) | 3,16 |
| Vetten (g) | 3,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,76 |
| Eiwitten (g) | 1,5 |
| Vezels (g) | 1,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
