Vermicelli alla Ghiottona zijn een smakelijk traditioneel Italiaans eerste gerecht. Bereid met vermicelli, gekookte ham, emmenthaler en Parmezaanse kaas, kookroom, boter, zwarte truffel, zout en peper, is dit gerecht perfect voor liefhebbers van intense smaken. Het recept, van Lombardische oorsprong, is van generatie op generatie doorgegeven en wordt vaak geserveerd tijdens feestdagen.
Begin met het koken van de pasta; zet ondertussen de boter in een pan die groot genoeg is om later ook de pasta te bevatten en verwarm deze; voordat de boter gaat bakken, voeg de in blokjes gesneden gekookte ham toe en laat deze ongeveer tien minuten op matig vuur bakken.
Snijd daarna ook de emmenthaler in blokjes en zet deze apart.
Wanneer de pasta al dente is (ongeveer 10-12 minuten), giet deze af en laat goed uitlekken; doe de pasta in de pan met de gekookte ham en laat het een paar minuten trekken, voortdurend omscheppend zodat het niet aan de bodem plakt.
Daarna voeg je een half glas kookroom toe, meng de emmenthaler erbij en laat het geheel kort op het vuur staan totdat de kaas zacht is geworden.
Kort voordat je van het vuur haalt, strooi je de pasta met Parmezaanse kaas en peterselie; doe alles in een reeds warme serveerschaal, bestrooi met geraspte truffel en serveer direct.
Pan voor het koken van pasta
Koekenpan
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast
Gerechten die voornamelijk tijdens feestdagen worden geserveerd
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 363,14 |
| Koolhydraten (g) | 35,19 |
| waarvan suikers (g) | 1,88 |
| Vetten (g) | 17,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,49 |
| Eiwitten (g) | 18 |
| Vezels (g) | 0,8 |
| Uitverkoop (g) | 0,25 |
