De Vermicelli alla puttanesca is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, afkomstig uit de regio Lazio. Het is een pasta met een smaakvolle saus op basis van verse tomaten, kappertjes, zwarte olijven, ansjovis, knoflook en pittige peper. De saus wordt verrijkt door de kruidige smaak van oregano en de romigheid van gerijpte ricotta salata. Dit gerecht is perfect voor liefhebbers van intense en pittige smaken.
Bereid de saus: bak in een pan de hele knoflookteentjes in de olie
Spoel de kappertjes om ze te ontzouten; doe hetzelfde met de ansjovis
Wanneer de knoflook een mooie bruine kleur heeft gekregen, voeg dan in de pan de in stukjes gesneden tomaten toe als je verse gebruikt, of de uitgelekte gepelde tomaten uit hun bewaarsap, de kappertjes, de olijven, de peperoncino en de oregano
Voeg weinig zout toe en laat de saus ongeveer tien minuten op hoog vuur koken
De saus is klaar wanneer het tomatensap bijna volledig is opgenomen en de saus een glanzend uiterlijk heeft gekregen
Zet ondertussen een grote pan met ruim water op het vuur
Wanneer het water kookt, zout het en voeg de pasta toe. Roer en kook tot al dente, giet goed af (houd een paar eetlepels kookwater apart) en doe de pasta in een brede kom
Een ogenblik voordat je gaat mengen, voeg de in stukjes gesneden ansjovis en ruim fijngehakte peterselie aan de saus toe
Giet de saus over de pasta: als het te droog is, maak het los met een paar eetlepels van het apart gehouden kookwater
Koekenpan
Houten lepel
Vergiet
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 177,63 |
| Koolhydraten (g) | 30,24 |
| waarvan suikers (g) | 2,9 |
| Vetten (g) | 3,54 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,53 |
| Eiwitten (g) | 5,74 |
| Vezels (g) | 1,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
