Vis in gek zout water is een typisch gerecht uit de Napolitaanse keuken, gekenmerkt door zijn frisse en delicate smaak. De bijzonderheid ligt in het feit dat de vis wordt gekookt in een heerlijke 'gek zout water', een mix van tomaten, basilicum en aroma's die het gerecht een unieke smaak geven. Ideaal voor een lichte maaltijd of een avond met vrienden, dit hoofdgerecht is eenvoudig te bereiden maar maakt veel indruk.
Verwarm een scheutje olie met de geplette knoflook, basilicum en tijm, voeg dan de gepelde en in stukken gesneden tomaten toe, verwarm alles een beetje, voeg de Pachino tomaatjes met schil toe en laat even koken, voeg ongeveer een glas water toe aan de pan, als je zeewater hebt, is dat beter.
Fileer de vis en zout deze lichtjes, voeg de vis toe als de saus bijna klaar is.
Snijd de knolselderij in kleine blokjes, doe deze in een pan, bedek met melk, kook, pureer en smeer de knolselderijcrème op de geroosterde broodplakken om een millefeuille te vormen.
Pan
Lepel
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Traditioneel gerecht uit de Napolitaanse keuken
Italia, Campania
