Vis Salade

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Breng een pan met gezouten water aan de kook met de ui, wortel, peterselie en selderij en laat het ongeveer een half uur koken

2. STAP 2 VAN 10

   Maak de vis schoon, schub en was hem

3. STAP 3 VAN 10

   Leg de vis in de pan, breng het langzaam weer aan de kook; zet het vuur uit en laat de vis garen (het oog moet wit en uitpuilend worden als een balletje)

4. STAP 4 VAN 10

   Bak ondertussen de in plakjes gesneden aubergines in kleine hoeveelheden, laat ze goed uitlekken als ze goudbruin zijn en zout ze daarna

5. STAP 5 VAN 10

   Verwijder de huid van de vis, ontgraat hem en breek het vlees in stukjes

6. STAP 6 VAN 10

   Hak de basilicum fijn

7. STAP 7 VAN 10

   Doe het citroensap in een kopje, los er een beetje zout in op, meng het met de olijfolie en basilicum en peper

8. STAP 8 VAN 10

   Meng de aubergines en de vis en breng ze op smaak met de bereide saus

9. STAP 9 VAN 10

   Bij het frituren moet de olie altijd goed heet zijn, het is erg belangrijk om het rookpunt niet te bereiken om geen giftige stoffen te creëren die schadelijk kunnen zijn

10. STAP 10 VAN 10

    Het gefrituurde voedsel moet altijd op absorberend papier worden gelegd en warm worden geserveerd

Suggesties

• Visgrill

• Snijplank

• Scherp mes

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)