De vissalade is een frisse en smakelijke voorgerecht, typisch voor de mediterrane keuken. Het wordt bereid met gegrilde aubergines, gerookte zeebaars, knapperige groenten en verse aroma's. Uitstekend om te serveren tijdens zomerdiners of als een licht voorgerecht voor een maaltijd. Een gerecht dat de smaken van de zee en seizoensproducten benadrukt.
Kook een pan gezouten water met de ui, wortel, peterselie en selderij aan de kook gedurende ongeveer een half uur
Maak de vis schoon, schubben en wassen
Leg het in de pan, breng het langzaam aan de kook; zet het vuur uit en laat de vis koken (het oog moet wit en uitpuilend worden als een balletje)
Bak ondertussen de in plakjes gesneden aubergines, een paar tegelijk, tot ze goudbruin zijn en zout ze daarna
Verwijder de huid van de vis, ontgraat en breek het vlees in stukjes
Hak de basilicum fijn
Doe het citroensap in een kopje, los er een beetje zout in op, meng het met de olijfolie en basilicum en peper
Meng de aubergines en de vis en breng ze op smaak met de bereide saus
Wanneer je frituurt, moet de olie altijd goed heet zijn, het is erg belangrijk om het rookpunt niet te bereiken om geen toxines te creëren die schadelijk kunnen zijn
Het voedsel moet, eenmaal gefrituurd, altijd op absorberend papier worden gelegd en warm worden geserveerd
Visgrill
Snijplank
Scherp mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Licht en fris gerecht, perfect voor de zomer
Italia
| Energie (kcal) | 186,03 |
| Koolhydraten (g) | 1,34 |
| waarvan suikers (g) | 1,33 |
| Vetten (g) | 12,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,19 |
| Eiwitten (g) | 17,04 |
| Vezels (g) | 1,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,5 |
