Vissoep met Saffraan

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 18

   Voor de vis: was de mosselen en venusschelpen goed en doe ze in een kom

2. STAP 2 VAN 18

   Snijd de vinnen van de schorpioenvis, verwijder de ingewanden en was hem goed

3. STAP 3 VAN 18

   Snijd de vinnen van de mul, schub ze, verwijder de ingewanden

4. STAP 4 VAN 18

   Was de mul onder stromend water en snijd ze in 2 of 3 stukken

5. STAP 5 VAN 18

   Snijd de zeeduivel in dikke stukken en voeg ze toe aan de mul

6. STAP 6 VAN 18

   Was de langoustines en voeg ze toe aan de garnalen

7. STAP 7 VAN 18

   Was de inktvis en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 cm breed

8. STAP 8 VAN 18

   Voor de saus: verwarm de helft van de olie in een pan, bak 1 teentje knoflook met de peterselie, voeg de mosselen en venusschelpen toe met een snufje chilipoeder

9. STAP 9 VAN 18

   Dek de pan af en laat de schelpdieren ongeveer 5 minuten opengaan

10. STAP 10 VAN 18

    Haal dan de mosselen en venusschelpen uit de pan en zeef de kooksaus

11. STAP 11 VAN 18

    Bak vervolgens in een andere grote pan de gesnipperde ui en het andere geplette teentje knoflook met de rest van de olie

12. STAP 12 VAN 18

    Voeg de inktvis toe aan de pan: als ze goed gebakken zijn, blus ze met de wijn en laat deze verdampen

13. STAP 13 VAN 18

    Voeg de tomatenpulp toe en laat de saus indikken

14. STAP 14 VAN 18

    Voor de soep: giet de bouillon en de saus in de pan en laat 13 minuten sudderen

15. STAP 15 VAN 18

    Voeg ten slotte de saffraan, de schorpioenvis, de langoustines, de mul en de zeeduivel toe

16. STAP 16 VAN 18

    Blijf 30 minuten op laag vuur koken en breng op smaak met zout

17. STAP 17 VAN 18

    Om te serveren: strooi bij het serveren van de pan aan tafel de soep met fijngehakte peterselie

18. STAP 18 VAN 18

    Serveer de soep heet met sneetjes geroosterd volkorenbrood, op smaak gebracht met knoflook

Suggesties

• Grote pan

• Braadpan

• Mes

• Snijplank

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)