Vitello Tonnato

Name: Vitello Tonnato
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 G Kalfsvlees; 150 G Tonijn in olie; 1 Eetlepel Kappertjes; q.b. Peterselie; q.b. Witte wijnazijn; 1 Ui; q.b. Basilicum; 1 Kruidnagel; 4 Gezouten ansjovis; 1 Blad Laurierblad; 1 Stengel Selderij; 1 Wortel; 2 Citroenen; q.b. Extra vierge olijfolie; q.b. Peperkorrels; q.b. Zout

@tuduu

Categorie: Hoofdgerechten

Vitello Tonnato is een koud gerecht typisch voor de Italiaanse keuken, bestaande uit plakjes kalfsvlees, geserveerd met een saus van tonijn in olie. Het is een delicaat en verfijnd gerecht, perfect als voorgerecht of hoofdgerecht voor een lichte lunch.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 60 minKoken: 60 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

tuduu@tuduu

Ingrediënten

Aantal porties

Kalfsvlees500G
Tonijn in olie150G
Kappertjes1Eetlepel
Peterselieq.b.
Witte wijnazijnq.b.
Ui1
Basilicumq.b.
Kruidnagel1
Gezouten ansjovis4
Laurierblad1Blad
Selderij1Stengel
Wortel1
Citroenen2
Extra vierge olijfolieq.b.
Peperkorrelsq.b.
Zoutq.b.

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Bind het kalfsvlees op meerdere plaatsen met een kleurloos touw
STAP 2 VAN 5
Was en ontgraat de ansjovis, verdeel er dan twee in de lengte en steek de verkregen filets tussen het touw en het vlees
STAP 3 VAN 5
Breng in een ovale pan, groot genoeg om het stuk kalfsvlees te bevatten, het water aan de kook dat nodig is om het te koken. Voeg de ui toe met de kruidnagel erin gestoken, de selderijstengel, de peterselie, de basilicum, het eerder goed gewassen laurierblad, de gewassen en geschraapte wortel, vijf peperkorrels en ongeveer een half glas azijn
STAP 4 VAN 5
Zet de pan op het vuur en als het kookt, voeg het vlees toe, zout het na een tijdje en laat het ongeveer anderhalf uur op matig vuur koken
STAP 5 VAN 5
Giet het na het koken af en leg het op een bord

Suggesties

Pan
Blender
Kookpot
Mes

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Bewaar de restjes in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2-3 dagen.

Meer informatie

Het originele recept van Vitello Tonnato zou in Piemonte zijn bedacht, maar is nu wijdverspreid in heel Italië.

Oorsprong

Italia, Piemonte

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	76,2
Koolhydraten (g)	1,73
waarvan suikers (g)	1,69
Vetten (g)	1,85
waarvan verzadigd (g)	0,49
Eiwitten (g)	12,89
Vezels (g)	0,82
Uitverkoop (g)	0,11

Eiwitten
12,89g·75%
Koolhydraten
1,73g·10%
Vetten
1,85g·11%
Vezels
0,82g·5%