De vol-au-vent met paddenstoelen is een heerlijk voorgerecht bestaande uit bladerdeeg gevuld met champignons, salsiccia, gedroogde porcini en op smaak gebracht met droge witte wijn en tomatenconcentraat. Perfect om te serveren tijdens een speciaal diner of als voorgerecht op een buffet. Ontdek hoe u het kunt bereiden met dit eenvoudige recept!
Hak de lente-ui fijn en laat deze zachtjes stoven in de boter
Voeg de verkruimelde salsiccia toe en bak deze enkele minuten
Voeg vervolgens de schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons en de verkruimelde gedroogde porcini toe
Meng en laat op laag vuur koken totdat alles zacht is geworden
Los het tomatenconcentraat op in een beetje koud water en voeg het toe aan de saus tijdens het koken
Breng op smaak met zout en peper en laat 15-20 minuten sudderen
Voeg tenslotte de room en een theelepel fijngehakte peterselie toe
Laat een paar minuten zachtjes koken totdat de saus is ingedikt
Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper
Vul de vol-au-vent met de paddenstoelenvulling en garneer met een takje peterselie
Serveer de vol-au-vent goed warm
De toevoeging van gedroogde porcini aan de vulling geeft meer aroma; desgewenst kunt u ze vervangen door een plakje truffel of door een theelepel truffelpasta
Koekenpan
Snijplank
Mes
Houten lepel
Bakplaat
Italy
| Energie (kcal) | 178,84 |
| Koolhydraten (g) | 13,07 |
| waarvan suikers (g) | 1,46 |
| Vetten (g) | 10,86 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,52 |
| Eiwitten (g) | 6,72 |
| Vezels (g) | 1,55 |
| Uitverkoop (g) | 0,18 |
