Een eenvoudig en gezond gerecht dat de voedzame smaak van volkorenrijst combineert met de frisheid van broccoli. Perfect voor een lichte maar stevige lunch.
Voor de rijst: spoel de volkorenrijst herhaaldelijk af onder stromend water en zet het dan op het vuur in een pan met gezouten water
De hoeveelheid water moet precies drie keer het volume van de rijst zijn
Breng aan de kook en kook alles op laag vuur, afgedekt en zonder te roeren, gedurende ongeveer 40-50 minuten (het water moet volledig geabsorbeerd zijn)
Voor de broccoli: maak de broccoli schoon en was ze, verdeel ze vervolgens in roosjes
Kook de broccoliroosjes 8 minuten in een pan met kokend gezouten water
Verhit ondertussen een koekenpan, giet er de olie in en bak de geplette knoflookteentjes
Wanneer de broccoli gaar is, pureer 1/3 ervan met een beetje kookwater
Giet de puree en de overgebleven roosjes in de pan
Om te serveren: giet de rijst in de pan met de knoflookgeurende olie, de broccolipuree en de Parmezaanse kaas
Bak alles een paar minuten en serveer de gebakken rijst op een rond bord
Koekenpan
Pan
Zeef
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 80,51 |
| Koolhydraten (g) | 7,75 |
| waarvan suikers (g) | 1,54 |
| Vetten (g) | 3,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,98 |
| Eiwitten (g) | 3,64 |
| Vezels (g) | 2,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
