Voor de rijst: spoel de volle rijst herhaaldelijk onder stromend water en zet deze vervolgens op het vuur in een pan met gezouten water
De hoeveelheid water moet precies drievoudig zijn aan het volume van de rijst
Aan de kook brengen en het geheel op een laag vuur koken, afgedekt en zonder te roeren, gedurende ongeveer 40-50 minuten (het water moet volledig worden opgenomen)
Voor de broccoli: reinigen en wassen van de broccoli en deze dan in roosjes verdelen
Kook de broccoliroosjes gedurende 8 minuten in een pan met gezouten kokend water
Ondertussen een pan op het vuur zetten, de olie erin doen en de geplette teentjes knoflook laten fruiten
Wanneer de broccoli gaar is, 1/3 hiervan pureren met een beetje van het kookwater
Giet de puree en de overgebleven roosjes in de pan
Om te serveren: giet de rijst in de pan met de knoflookolie, de broccoli-puree en de Parmezaanse kaas
Alles een paar minuten laten bakken en serveer de gebakken rijst op een rond bord
Pan
Kookpan
Zeef
Bewaren in de koelkast in een hermetisch afgesloten container voor maximaal 2 dagen
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 60,67 |
| Koolhydraten (g) | 7,93 |
| waarvan suikers (g) | 1,59 |
| Vetten (g) | 1,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,64 |
| Eiwitten (g) | 3,69 |
| Vezels (g) | 2,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
