Walnotensaus is een romige en aromatische saus, ideaal om pastagerechten mee te begeleiden of als saus bij bijgerechten. De oorsprong gaat terug naar de oude Ligurische keuken, bekend om het gebruik van walnoten in culinaire bereidingen. Deze saus is eenvoudig en snel te bereiden en geeft gerechten een unieke smaak.
Pureer 500 g gepelde walnoten samen met een flinke bos fijngehakte basilicum
Laat ongeveer 50 g boter smelten in een pan, bij voorkeur van aluminium. Voeg het bovenstaande mengsel toe en laat het een paar minuten koken, regelmatig roerend om te voorkomen dat het aanbrandt
Voeg wat tomatensaus toe om een rozeachtige kleur te geven en 2 pakjes kookroom
Laat op zeer laag vuur zachtjes sudderen en zet het vuur uit
Breng de pasta op smaak en bestrooi met ruim Parmigiano
Blender
Koekenpan
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 511,76 |
| Koolhydraten (g) | 4,58 |
| waarvan suikers (g) | 3,4 |
| Vetten (g) | 49,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,9 |
| Eiwitten (g) | 9,48 |
| Vezels (g) | 4,26 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
