Wild zwijn met appels is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken. Het wild zwijn wordt gemarineerd in rode wijn en vervolgens langzaam gekookt met appels en aromatische groenten. Het resultaat is een smakelijk en sappig gerecht, perfect voor een winterlunch.
Smelt 30 g boter in een pan en bak het vlees in grote stukken aan
Wanneer het vlees kleur heeft gekregen, voeg een fijngehakte ui en wortel toe
Roer en bestrooi met een eetlepel bloem, laat kleuren en blus af met de wijn
Voeg een teentje knoflook, een laurierblad, zout en peper toe
Breng aan de kook en zet de pan in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende een uur
Vlak voor het einde van de kooktijd besprenkel met een borrelglaasje brandy
Snijd ondertussen de geschilde appels in stukjes en bak ze in een pan met de resterende boter gedurende 10 minuten
Serveer het vlees met de jus en de appels als bijgerecht
Bijpassende wijnen: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC Carmignano DOCG Montepulciano D'Abruzzo Rosso “Riserva” DOC
Pan
Braadpan
Snijplank
Mes
Typisch gerecht uit de Toscaanse keuken
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 51,23 |
| Koolhydraten (g) | 4,82 |
| waarvan suikers (g) | 4,33 |
| Vetten (g) | 2,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,71 |
| Eiwitten (g) | 0,3 |
| Vezels (g) | 0,76 |
