Wildzwijn met appels is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken. Het wildzwijn wordt gemarineerd in rode wijn en vervolgens langzaam gegaard met appels en aromatische groenten. Het resultaat is een smaakvol en sappig gerecht, perfect voor een winterse lunch.
Smelt 30 g boter in een braadpan en bak het vlees, in grote stukken gesneden.
Als ze kleur hebben gekregen, voeg dan een goed fijngesnipperde ui en wortel toe.
Roer, bestrooi met een eetlepel bloem, laat kleuren en blus met de wijn.
Voeg een teentje knoflook, een laurierblad, zout en peper toe.
Breng aan de kook en zet de pan in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende een uur.
Besprenkel vlak voor het einde van de gaartijd met een klein glaasje brandy.
Snijd ondertussen de geschilde appels in stukjes en bak ze 10 minuten in een pan met de resterende boter.
Serveer het vlees met de braadsaus en het bijgerecht van appels.
Aanbevolen wijnen: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Montepulciano D'Abruzzo Rosso “Riserva” DOC
Koekenpan
Braadpan
Snijplank
Mes
Typisch gerecht uit de Toscaanse keuken
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 51,23 |
| Koolhydraten (g) | 4,82 |
| waarvan suikers (g) | 4,33 |
| Vetten (g) | 2,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,71 |
| Eiwitten (g) | 0,3 |
| Vezels (g) | 0,76 |
