Wildzwijn met kastanjes is een smaakvol gerecht typisch voor de Toscaanse traditie. Het wildzwijnvlees wordt langzaam gestoofd samen met kastanjes, op smaak gebracht met knoflook, laurier, salie, jeneverbessen en rozemarijn. Voor een extra smaakaccent wordt guanciale di maiale toegevoegd en afgelust met droge witte wijn. Het resultaat is een gerecht rijk aan intense smaken, perfect om van te genieten op koude winterdagen.
De kastanjes kort koken, schillen en ontvellen
Doe ze in een pan met half wijn half water, laurier, salie en jeneverbessen en kook tot het kookvocht is opgenomen
Bak de guanciale in de olie met knoflook, rozemarijn en goed gemarineerde stukjes wildzwijn; blus met de bouillon en kook tot ze mals zijn
Laat inkoken, voeg de kastanjes toe en laat op smaak komen
Koekenpan
Stoofpan
Koel bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking
Typisch gerecht uit de regio Toscane
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 162,21 |
| Koolhydraten (g) | 16,55 |
| waarvan suikers (g) | 4,03 |
| Vetten (g) | 5,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,41 |
| Eiwitten (g) | 7,48 |
| Vezels (g) | 2,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
