Wild zwijn met kastanjes is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor de Toscaanse traditie. Het vlees van het wild zwijn wordt langzaam gestoofd samen met kastanjes, op smaak gebracht met knoflook, laurier, salie, jeneverbes en rozemarijn. Voor een extra smaak wordt varkenswang toegevoegd en afgeblust met droge witte wijn. Het resultaat is een gerecht vol intense smaken, perfect om te genieten op koude winterdagen.
Blancheer de kastanjes, schil ze en pel ze
Doe ze in een pan met de helft wijn, de helft water, laurier, salie, jeneverbes en kook tot de kookvloeistof is opgenomen
Bak de varkenswang in de olie met knoflook, rozemarijn en goed gerijpt wild zwijn vlees; voeg bouillon toe en kook tot ze zacht zijn
Laat indikken, voeg de kastanjes toe en laat op smaak komen
Koekenpan
Pan
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
Typisch gerecht uit de regio Toscane
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 129,78 |
| Koolhydraten (g) | 16,55 |
| waarvan suikers (g) | 4,03 |
| Vetten (g) | 4,53 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,14 |
| Eiwitten (g) | 1,67 |
| Vezels (g) | 2,12 |
