Wilde aspergesoep is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de lente wanneer wilde asperges in het seizoen zijn. De asperges worden in het veld geplukt en gebruikt om deze heerlijke soep te bereiden. De intense en frisse smaken van de asperges mengen zich met het aroma van knoflook en extra vergine olijfolie, waardoor deze soep een lichte maar smaakvolle maaltijd is. Ideaal voor wie zichzelf een gezonde en voedzame maaltijd wil gunnen.
Maak de asperges schoon, snijd de zachte toppen in stukjes en kook ze in gezouten water
Zodra ze gaar zijn, laat ze uitlekken
Bak ondertussen de geplette knoflook in de olie, meng de bloem erdoor zonder klontjes te maken, voeg water of bouillon toe en voeg de harde delen van de asperges toe, zout en peper en laat ongeveer een half uur op matig vuur koken
Zeef het mengsel en zet het terug op het vuur, voeg de gekookte toppen toe
Serveer met geroosterde sneetjes brood
Pan
Houten lepel
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Lentegerecht, uitstekend om de kou te bestrijden
Italia
| Energie (kcal) | 187,22 |
| Koolhydraten (g) | 8,06 |
| waarvan suikers (g) | 2,73 |
| Vetten (g) | 15,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,25 |
| Eiwitten (g) | 3,59 |
| Vezels (g) | 1,79 |
