Wildzwijn in witte wijn is een smakelijk Toscaans hoofdgerecht, perfect voor de winterperiode. Bereid met ontbeend wildzwijnvlees vereist dit gerecht een lange, langzame kooktijd om een zachte textuur en een uitgesproken smaak te verkrijgen. De witte wijn en de aroma's van knoflook, ui, selderij en salie geven deze heerlijke bereiding een unieke smaak. Ideaal te genieten met een goed glas Toscaanse rode wijn.
Snijd het vlees in kleine stukjes en bak het droog (in een pan zonder vet) om de wildsmaak te verminderen.
Bak in een pan een geplette teen knoflook aan, die u verwijdert voordat hij donker wordt; voeg vervolgens een fijngehakt aromatisch mengsel toe van wat ui, selderij, een wortel, knoflook en salie en het vlees; breng op smaak en blus daarna met witte wijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Wanneer de wijn is verdampt, voeg gezeefde tomaten toe en laat zachtjes met de deksel op de pan koken totdat de saus ingedikt is.
Ga door met het toevoegen van telkens een pollepel bouillon totdat het geheel gaar is.
Het moet een vrij dikke saus zijn.
Koekenpan
Stoofpan
Bewaar het wildzwijn in witte wijn maximaal 3 dagen in de koelkast.
Wildzwijn in witte wijn is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 112,19 |
| Koolhydraten (g) | 0,26 |
| waarvan suikers (g) | 0,24 |
| Vetten (g) | 3,05 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,92 |
| Eiwitten (g) | 19,9 |
| Vezels (g) | 0,14 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
