Wilde zwijn in witte wijn is een smakelijk Toscaans hoofdgerecht, perfect voor de winterperiode. Gemaakt met ontbeend wild zwijn vlees, vereist dit gerecht een lange, langzame kooktijd om een zachte textuur en een uitgesproken smaak te verkrijgen. De witte wijn, de aroma's van knoflook, ui, selderij en salie geven een unieke smaak aan deze heerlijke bereiding. Ideaal om te genieten met een goed glas Toscaanse rode wijn.
Snijd het vlees in stukjes en bak het droog (in een pan zonder vet) om de wilde smaak te verwijderen
Bak in een pan een geplette knoflookteen die je verwijdert voordat hij donker wordt; voeg dan een aromatische mix toe van een beetje ui, selderij, een wortel, knoflook, salie en het vlees, breng op smaak en blus af met de witte wijn
Zout en peper toevoegen
Als de wijn is verdampt, voeg dan gezeefde tomaten toe en laat zachtjes koken met de deksel op de pan totdat de saus is ingedikt
Blijf dan beetje bij beetje een pollepel bouillon toevoegen tot het einde
Het moet een vrij dikke saus worden
Pan
Kookpan
Bewaar het wilde zwijn in witte wijn maximaal 3 dagen in de koelkast.
Wilde zwijn in witte wijn is een typisch gerecht uit de Toscaanse keuken.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 4,24 |
| Koolhydraten (g) | 0,65 |
| waarvan suikers (g) | 0,63 |
| Vetten (g) | 0,02 |
| Eiwitten (g) | 0,26 |
| Vezels (g) | 0,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
