De romige wortelsoep is een zachte en milde bijgerecht, perfect om te serveren tijdens de koudere maanden. Wortelen en aardappelen worden gekookt en vervolgens samen met groentebouillon gepureerd tot een fluweelachtige consistentie. Deze soep is verrijkt met eidooiers en witte yoghurt, die een frisse toets geven. Een snufje fijngehakte peterselie maakt het gerecht af en zorgt voor kleur en smaak. Geniet van de wortelsoep als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.
Wortelen wassen en in plakjes snijden en ze in de boter aanbakken met de in blokjes gesneden aardappelen en de fijngesneden ui
Met de bouillon begieten en 1 uur laten koken
Laten afkoelen en daarna pureren
De eidooiers kloppen met de yoghurt en een eetlepel peterselie en dit mengsel door de gepureerde soep voegen
Op het vuur terugzetten, enkele minuten zachtjes laten doorkoken en dan serveren
Blender
Koekenpan
Italy
| Energie (kcal) | 103,22 |
| Koolhydraten (g) | 9,95 |
| waarvan suikers (g) | 4,41 |
| Vetten (g) | 5,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,03 |
| Eiwitten (g) | 2,26 |
| Vezels (g) | 2,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
