De wortelsoep is een romig en delicaat bijgerecht, perfect om te serveren tijdens de koudere maanden. De wortelen en aardappelen worden gekookt en vervolgens gepureerd met groentebouillon om een fluweelzachte textuur te verkrijgen. Deze soep is verrijkt met eidooiers en natuurlijke yoghurt, die een frisse toets geven. Een snufje gehakte peterselie maakt het gerecht af, met een vleugje kleur en smaak. Geniet van de wortelsoep als bijgerecht of als licht hoofdgerecht.
Was en snijd de wortelen en bak ze in de boter met de in blokjes gesneden aardappelen en de gehakte ui
Voeg de bouillon toe en kook gedurende 1 uur
Laat afkoelen en pureer vervolgens
Klop de eidooiers met de yoghurt en een eetlepel peterselie en voeg alles toe aan de puree
Zet terug op het vuur, laat een paar minuten sudderen en serveer dan
Blender
Pan
Italia
| Energie (kcal) | 53,14 |
| Koolhydraten (g) | 4,91 |
| waarvan suikers (g) | 2,14 |
| Vetten (g) | 2,95 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,51 |
| Eiwitten (g) | 1,48 |
| Vezels (g) | 1,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
