De zachte ricotta- en perentaart is een hoge en luchtige cake, ideaal voor het ontbijt en als tussendoortje. Een taart zonder boter en zonder olie; de vette component wordt simpelweg geleverd door de ricotta van koemelk. De taart wordt vervolgens verrijkt met royale stukjes Abate-peren, die dit gebak nog smakelijker maken.
Om de zachte ricotta- en perentaart te maken, begin je met het schillen van de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in tamelijk kleine blokjes. Doe ze in een kom met een beetje citroensap zodat ze niet bruin worden.
Klop met een garde (of in een keukenmachine) de suiker met de ricotta, voeg vervolgens de zaadjes van het vanillestokje toe. Voeg daarna de 3 eieren een voor een toe en blijf het mengsel kloppen.
Voeg de geraspte citroenschil toe. Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg die toe aan het mengsel, roer met een houten lepel totdat je een glad beslag krijgt.
Vouw de in blokjes gesneden peren door het beslag. Vet een springvorm van 24 cm in en bestuif met bloem, giet het cakemengsel erin en strijk het glad met een spatel.
Bak de taart in een niet-ventilerende oven op 180°C gedurende 50-70 minuten, totdat een houten prikker die je in het midden steekt er droog uitkomt.
Haal de zachte ricotta- en perentaart uit de oven, laat hem iets afkoelen, haal hem uit de vorm en bestrooi met poedersuiker voordat je hem serveert!
De zachte ricotta- en perentaart blijft 2-3 dagen goed onder een glazen stolp. Als je wilt kun je de taart invriezen zodra hij gebakken en afgekoeld is.
Italy
| Energie (kcal) | 172,43 |
| Koolhydraten (g) | 25,41 |
| waarvan suikers (g) | 14,61 |
| Vetten (g) | 3,96 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,99 |
| Eiwitten (g) | 5,89 |
| Vezels (g) | 1,86 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
