Zalmbootjes

Maak van de bloem een kuiltje op het werkvlak, bestrooi het met zout, zet in het midden de zachte boter in stukjes en het eigeel

Begin de ingrediënten met de vingertoppen te mengen, giet dan een half glas koud water bij het deeg en blijf werken tot je een homogeen deeg hebt

Vorm er een bol van, wikkel deze in bakpapier en zet hem 1 uur in de koelkast

Haal het deeg uit de koelkast en rol het met de deegroller op een licht bebloemd werkvlak uit tot een deeglap van ongeveer 3 mm

Til de deeglap met de deegroller op en leg hem over de bootjesvormpjes die je eerder met boter hebt ingevet

Snijd het deeg in de vorm van bootjes door er met de deegroller overheen te rollen; druk het vervolgens voorzichtig in de vormpjes en dek het af met een stukje aluminiumfolie waarop je een handje gedroogde bonen legt

Bak in de oven op 180 graden gedurende 15 minuten

Draai de zalm door een groentepasser met de fijnste schijf en vang hem op in een kom

Klop de boter tot een romige massa en spatel die samen met de opgeklopte room door de zalm

Breng het mengsel op smaak met een scheut Worcestersaus, het citroensap, een snufje zout en een snufje peper; vul het daarna in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit het in de bootjes