De zalmboten zijn een heerlijk voorgerecht gemaakt van knapperig bladerdeeg en een vulling van gerookte zalm, slagroom en citroen. Ze zijn perfect om te serveren tijdens een elegant diner of als fingerfood op een buffet. De gerookte zalm geeft een zeer aromatische smaak aan de vulling, terwijl het bladerdeeg een aangename knapperige textuur biedt. Een verfijnd maar eenvoudig te bereiden gerecht!
Plaats de bloem in een bergje op het werkblad, bestrooi met zout en leg in het midden de zachte boter in stukjes en het eigeel
Begin de ingrediënten met de vingertoppen te mengen, voeg dan een half glas koud water toe aan het deeg en blijf kneden tot je een homogeen deeg hebt verkregen
Vorm hiervan een bal, wikkel deze in vetvrij papier en leg het een uur in de koelkast
Haal het deeg eruit en rol het uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 3 mm
Til het deeg op met de deegroller en leg het over de ingevette bootvormpjes
Snijd het deeg in de vorm van de bootjes door er met de deegroller overheen te gaan; druk het dan voorzichtig in de vormpjes en bedek het met een stukje aluminiumfolie waarop je een handvol gedroogde bonen legt
Bak 15 minuten in de oven op 180 graden
Ondertussen, pureer de zalm met de fijnste schijf van de groentemolen en verzamel het in een kom
Klop de boter tot een crème en meng het met de zalm en de opgeklopte slagroom
Breng de crème op smaak met een scheutje Worcestersaus, citroensap, een snufje zout en een beetje peper; doe het dan in een spuitzak met een stervormig mondstuk en spuit het in de vorm van een rol in de bootjes
Deegroller
Bootvormpjes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Kan zowel warm als koud worden geserveerd
Italia
| Energie (kcal) | 353,13 |
| Koolhydraten (g) | 15,87 |
| waarvan suikers (g) | 1,64 |
| Vetten (g) | 28,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 15,71 |
| Eiwitten (g) | 9,91 |
| Vezels (g) | 0,45 |
| Uitverkoop (g) | 0,47 |
