De Zandtaart is een zachte en geurige cake, gekenmerkt door een zachte textuur die lijkt op zand. Het recept, traditioneel uit de regio Ligurië, maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten zoals bloem, aardappelzetmeel, boter, eieren, bakpoeder, suiker, geraspte citroenschil en een vleugje rum. De taart wordt gebakken in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm, waardoor een goudbruine en knapperige korst ontstaat. Ideaal om te genieten bij het ontbijt of als tussendoortje, de Zandtaart blijft enkele dagen goed bewaard.
Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden, doe het dan in een kom en klop het tot een crème met een garde
Voeg de suiker toe en blijf roeren tot je een luchtig en homogeen mengsel hebt verkregen
Voeg ook de eidooiers één voor één toe, zorg ervoor dat je elke dooier goed opneemt voordat je de volgende toevoegt
Meng in een andere kom de bloem, het aardappelzetmeel en een snufje bakpoeder en voeg het mengsel toe aan het eier- en suikermengsel door het eroverheen te strooien
Breng het deeg op smaak met een eetlepel rum, een beetje geraspte citroenschil en een snufje zout en laat het 30 minuten op een koele plaats rusten
Klop in een kom de vier eiwitten stijf en meng ze voorzichtig door het bereide mengsel en giet alles in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm
Bak de taart in de voorverwarmde oven (160 graden) gedurende 40 minuten, haal hem dan uit de vorm op een serveerschaal, laat hem afkoelen en serveer
Bakvorm
Bakpapier
Bewaar de Zandtaart in een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen.
De Zandtaart is een typisch dessert uit de Ligurische keuken.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 424,47 |
| Koolhydraten (g) | 50,33 |
| waarvan suikers (g) | 28,57 |
| Vetten (g) | 24,03 |
| waarvan verzadigd (g) | 13,67 |
| Eiwitten (g) | 4,11 |
| Vezels (g) | 0,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,17 |
