Cernia met courgettebloemen is een smaakvol en kleurrijk visgerecht als hoofdgerecht. De cerniafilets worden gewikkeld in een delicate saus van melk en saffraan, verrijkt met courgettebloemen en jonge courgettes. Een gerecht dat zachte en frisse smaken combineert, perfect voor een lichte en verfijnde avondmaaltijd.
Snijd de courgettes af en snijd ze met de mandoline in julienne (dus in reepjes)
Leg de visfilets op een snijplank, bestrooi ze met zout en peper naar smaak en verdeel er een deel van de voorbereide courgette over
Rol ze vervolgens op zodat rolletjes ontstaan, bind ze vast met keukentouw en bak ze in een braadpan met boter en knoflook
Bestrooi met zout en peper naar smaak, voeg de melk toe en breng op hoog vuur aan de kook
Zet het vuur lager en laat 15 minuten garen
Voeg de saffraan, opgelost in een beetje water, toe en ga door met koken nog 5 minuten
Verwijder ondertussen de steeltjes en meeldraden van de courgettebloemen en snijd ze in vieren
Haal na de aangegeven gaartijd de rolletjes uit de pan en zet apart; voeg aan het bakvocht de resterende bloemen en courgettes toe en laat op hoog vuur 2-3 minuten koken
Serveer de rolletjes direct goed warm met de bereide groenten
De cernia is een gewaardeerde vis vanwege de kwaliteit van zijn vlees
Vanwege zijn grote formaat wordt hij vaak in stukken (tranci) bereid
Koekenpan
Houten lepel
Mes
Italy
| Energie (kcal) | 95,02 |
| Koolhydraten (g) | 3,75 |
| waarvan suikers (g) | 3,67 |
| Vetten (g) | 5,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,97 |
| Eiwitten (g) | 8,33 |
| Vezels (g) | 0,42 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
