Zelfgemaakte mortadella
Zelfgemaakte mortadella is een delicatesse die op vele manieren kan worden genoten: in broodjes, in rustieke bladerdeeg, of gewoon in plakjes gesneden. Ontdek hoe je het in je eigen keuken kunt bereiden!
Ingrediënten
- Mager varkensvleesq.b.
- Varkensvetq.b.
- Gekookte zwoerdq.b.
- Diverse kruidenq.b.
- Zoutq.b.
- Peperkorrelsq.b.
- Gemalen peperq.b.
- Grote darmen voor het vullen:
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 3
Hak het vlees en de zwoerd fijn met een vleesmolen en mixer en meng het met de gemalen kruiden, zout, peperkorrels, pistachenoten en het vet in stukjes
- STAP 2 VAN 3
Doe het mengsel in de darm en na het sluiten bak het in de oven op 90 graden gedurende 4-6 uur, waarbij de vochtigheid wordt behouden met een pannetje water
- STAP 3 VAN 3
Zodra de mortadella gaar is, dompel deze in een pan met koud water en bewaar in de koelkast tot consumptie
Suggesties
Vleesmolen
Algemene informatie
Bewaarinstructies
Bewaar in de koelkast gewikkeld in plasticfolie voor maximaal een week
Meer informatie
Dit recept vereist het gebruik van een vleesmolen
Oorsprong
Italia