De Zeppole di San Giuseppe zijn een traditioneel Italiaans dessert, vooral populair in Campanië. Het zijn chouxdeegbeignets gevuld met banketbakkersroom en versierd met een amarena kers. Deze heerlijke zeppole zijn zacht en verrukkelijk, perfect om de feestdag van San Giuseppe te vieren.
De 'zeppole di San Giuseppe' worden in Campanië bereid voor het feest van San Giuseppe
We gaan terug naar de oorsprong van deze lekkernij die al heel oud is, rond 500 v.Chr.
In Rome werden de Liberalia gevierd, de feesten van de godheden die 'wijn en graan' schonken op 17 maart
Ter ere van Sileno, metgezel van feesten en 'leraar' van Bacchus, werden er rivieren van rode nectar gedronken en geurige tarwebeignets gefrituurd
Vandaag, bijna op dezelfde dag, 19 maart, en ter gelegenheid van S.
Giuseppe wordt de ceremonie van de beignets herhaald
Het deeg voor de zeppole di S.
Giuseppe wordt op een vergelijkbare manier bereid als dat van de choux, ook wel bignè genoemd
Het verschil zit in de kleinere hoeveelheid boter en de bereiding: de zeppole worden namelijk gefrituurd terwijl de bignè in de oven worden gebakken
Er moet ook worden gezegd dat veel banketbakkers, om de al grote en onherstelbare aanvallen op diëten te vermijden, ze ook op de 'gebakken' manier aanbieden
Verwarm in een pan het water met het zout en de boter totdat deze is gesmolten
Breng aan de kook en haal van het vuur
Voeg de gezeefde bloem in één keer toe en roer krachtig. Zet de pan terug op het vuur en blijf een halve minuut roeren op laag vuur
Spuitzak
Pan
Spil
Kookpan
Bewaar de zeppole di San Giuseppe in de koelkast, afgedekt met een vel plasticfolie.
De zeppole di San Giuseppe worden traditioneel bereid op 19 maart, ter gelegenheid van het feest van San Giuseppe.
Italia, Campania
Leg het deeg vervolgens op het met een beetje olie ingevette marmer en laat het afkoelen
Wanneer het koud is, voeg je de eieren één voor één toe, eerst de dooier en dan het eiwit
Om ze te bakken, bereid je twee pannen met voldoende plantaardige olie voor
| Energie (kcal) | 172,36 |
| Koolhydraten (g) | 15,64 |
| waarvan suikers (g) | 0,6 |
| Vetten (g) | 9,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,65 |
| Eiwitten (g) | 6,88 |
| Vezels (g) | 0,62 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
