Ziriccas De Saba zijn een verrukkelijk Siciliaans voorgerecht bereid met cactusvijgen, selderij en een aromatische saus van Arancia Traggera en knoflook. Het is een fris en licht pittig gerecht, perfect om een zomerse maaltijd mee te beginnen. De combinatie van zoete, zoute en pittige smaken maakt dit voorgerecht onweerstaanbaar.
Schil de cactusvijgen en doe ze in een grote pan om te koken; pureer ze daarna door een zeef om de pitten te verwijderen
Doe de gepureerde massa terug in de pan en laat inkoken tot ongeveer 100 cl saus
Voeg 25 cl water toe en zodra het kookt, strooi geleidelijk de helft van de griesmeel erin terwijl je blijft roeren totdat het mengsel zich gemakkelijk van de wand van de pan losmaakt
Voeg versgehakte basilicum toe
Haal van het vuur en laat afkoelen
Kneed intussen op het werkblad de andere helft van de griesmeel met reuzel en wat lauwwarm gezouten water
Rol een dunne plak uit en snijd met een geribbelde rol in rechthoeken van 35 cm breed en 8-10 cm lang
Leg in het midden van elk een beetje vulling en druk de randen van het deeg dicht zodat er kleine ringetjes ontstaan
Bak op 170 graden gedurende 20-25 minuten
Haal uit de oven en decoreer met de kleurrijke traggera
Blender
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de regio Sicilië
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 65,8 |
| Koolhydraten (g) | 12,03 |
| waarvan suikers (g) | 12,02 |
| Vetten (g) | 0,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,33 |
| Eiwitten (g) | 0,92 |
| Vezels (g) | 4,66 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
